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Kochen, Backen, Getränke, Ernährung, Fleischer, Metzger, Gaststätten, Lebensmittel-Kunde, Haushalt

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a) Ausgaben bis 1949

b) Ausgaben nach 1949

c) Internationale Küche

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a) Ausgaben bis 1949

1. Bäckerei / Backen / Konditorei

2. Fleischerei / Schlachten

3. Kochen / Einwecken / Hauswein

4. Lebensmittel-u. Warenkunde / Gaststätten / Getränke / Sonstiges

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1. BÄCKEREI / BACKEN / KONDITOREI

Ad hoc“ voran! Das Gute bricht sich Bahn! - Werbeblatt für Tüllensortiment und Ziertüllen mit Rezepten: Garnier-Rezept Vanille-Butter-Creme, S-Kuchen (Spritzteig), Butter-Creme-Rezept. 1 Blatt 20x30 cm mit 22 Abb. Alters- und materialbedingt etwas nachgebräunt. Dazu: drei kleine 4seitige Blättchen: 1. Anleitung für Letztverbraucher – Wie faltet man die Spritztüte „Ad hoc Papyrus“? 2. Vierfache Verwendungsmöglichkeit des Pudding-Portions-Förmschen „Ad hoc“ 3. Rezeptblatt: Mit der Spritztülle verzierte Kartoffel-Torte und Einfache, sehr wohlschmeckende Schichttorte. Druck: Karl Stark, Stollberg (um 1950). 2,95 EUR, #P51 [bk]

Askania Kochbuch nebst Gebrauchsanweisung für Askania-Gasherde und Askania-Gasbrat- und -backöfen. Hrsg.: Askania-Werke AG Dessau, Ausgabe Nr. 150 Januar 1935. Broschur, IV,84 S., 41 Abb. Umschlag mit Gbrsp., Rücken mit Reparaturpapierstreifen überklebt, einige Lagen lose, ab Seite 67 kleiner Einriss am Seitenrand. 15x20,3. Inhalt: Einführung. I. Die Kochbrenner und ihre Behandlung. II. Die Bratröhrenbrenner und ihre Bedienung. III. Winke für das Sparen beim Kochen. IV. Verwendung der Bratröhre. V. Die Vitamine VI. Eintopfgerichte VII. Suppen VIII. Fleisch- und Fischgerichte IX. Gerichte, die sich besonders zum Turmkochen eignen. X. Gebäck: Napfkuchen, Kastenkuchen, Hefegebäck, Torten, Biskuitteige, Kleingebäck, Brühteig, Mürbe Plätzchen, Aufläufe und dergleichen, Weihnachts- und Silvestergebäck. 6,95 EUR, #415 [bk]

Back-Häusl’s beliebte Torten-Rezepte. Hrsg.: „BACK-HÄUSL“ in Wiesbaden u. Berlin-Tempelhof (um 1960). Bearb. v. Evchen E. Makowski. Kleines Rezept- u. Anleitungsheft, farbig illustr. Umschlag, 32 S. mit Abb. 10,5x14,7. 6,95 EUR, #8 [bk]

Backrezepte. Hrsg.: Großeinkaufsgesellschaft Deutscher Consumvereine m.b.H., GEG Nährmittelfabrik Magdeburg (um 1935). Faltblatt mit Rezepten für: Berliner Napfkuchen, Bienenstich, Einfache Biskuittorte, Osterfladen, Nußtorte, Windbeutel, Kokosnußmakronen, Schwedenpudding, Zuckerguß. 2,00 EUR, #P24

Das Dessert. Von Adolf Heckmann. Mit 345 Rezepten und und 112 farbigen Abbildungen auf 9 Doppel-Tafeln. Heinrich Killinger, Konditoreibücherverlag, Leipzig und Nordhausen, o.J. Leinen (neuer Buchbindereinband, das etwas nachgebräunte originale Deckblatt ist auf den Deckel gezogen), VIII/72 S. + Farbtafelanhang mit 9 sehr schönen doppelseitigen Chromolitho-Tafeln. Tafeln 8 bis 12 etwas stockfleckig, dort auch fachmännisch reparierter Randeinriss, sonst gut. 19,5x27. Dessertstücke aus Blätterteig, Hefenteig, Mürbteig (Tee- und Weingebäcke) u. aus Tortenmasse, Fantasie-Stückchen, Obst-Törtchen und Obst-Kuchen, Torten, Käse-Dessert u. Käse-Fours, Petit Fours, Füll- und Dekorier-Cremes, Glasuren, Verschiedenes (Krokant, Agar-Agar-Gelee, Fondant usw.), Kalkulation. 45,00 EUR, #100 [bk]

Das Imperial Rezeptbuch. Hrsg.: Imperial-Feigenkaffee-Fabrik, Karl Kuhlemann A.-G., München (um 1935). Heft mit farbig illustr. Umschlag, 20 S. mit zahlr. Abb. Umschlag kleine Randschäden, vom letzten Blatt untere Ecke abgeknickt. Auf Rückumschlag Bild von einer Packung Imperial-Feigenkaffee. 13x18. Enthält Hinweise zur Verwendung des Kaffee-Zusatzes u. Rezepte mit Imperial: Kaffeebusserln, Gefüllte Nußrolle, Kaffeeschäumchen, Braunes Zuckergebäck, Feinstes Magenbrot, Kaffeekrapfen, Grillagetorte, Kaffeecremetorte, Kaffeeauflauf, Kaffeepudding, Buttercreme mit Kaffeegeschmack, Gefrorene Kaffeebombe, Kaffeeflammeri, Eiskaffee. 6,00 EUR, #P60 [bk]

Der moderne gemischte Feinbäckerei- und Konditoreibetrieb. Die Qualitätsware des Klein- und Mittelbetriebes gegen die Konsum- und Fabrikware des Großbetriebes. Von Gustav Heinrich Kartenberg (Hamburg). Verlag Gustav Heinrich Kartenberg, 3., verbesserte Auflage 9.-12. Tsd., Hamburg 1929. Halbleinen, 110 S., einige Abb. Nur im Bereich der Heftklammern etwas Rostansatz (nicht schlimm), obere Ecke etwas angestoßen, sonst gut. 14,5x22,5. „In erster Linie soll dieses Buch dazu dienen, den Klein- und Mittelbetrieb bis zur höchsten Vollendung in bezug auf Qualitätsware und Einrichtung auszubauen. Die Konsum- und Fabrikware soll der Qualitätsware des modernen gemischten Klein- und Mittelbetriebes Platz machen müssen. Der moderne gemischte Feinbäckerei- und Konditoreibetrieb nimmt den Kampf gegen den Groß- und Fabrikbetrieb auf. Die Kampfmittel: Eine erstklassige feine Qualitätsware, ein elegantes Äußeres des Geschäftes, und die Verbindung von Feinbäckerei und Konditorei bis zum Äußersten. Das Buch soll dem Meister und dem Gehilfen dienen, sich ganz auf den gemischten Qualitätsbetrieb einzustellen, es soll ihm ein Wegweiser und treuer Berater sein – Hamburg. G. H. Kartenberg“ (Vorwort). Buch enthält neben Hinweisen zur Betriebsorganisation und Preiskalkulation zahlreiche Ratschläge für die Herstellung verschiedener Sorten von Brötchen, Hefeteigwaren, Plunder, Blätterteigwaren, Weißbrote, Brote, Teegebäck, Torten, Tee- und Sandkuchen, Marzipan, Überzugsmassen, Schokoladenformen, Pralinen, Cremeeis und Fruchteis. 25,00 EUR, #523 [Backen][Nahrungsmittel-Industrie][bk][e]

Die richtige Teigbereitung und das Backen im Hause. Dr. August Oetker, Bielefeld (um 1935). Heft, 24 S., viele Fotos. Knickspur in Umschlagecke, Vorbesitzerintrag im Spiegel, sonst Gut. 14x21. Backhitze und Backzeit; Rührteig; Knetteig; Biskuitteig; Brandteig; Das Füllen, Verzieren und Überziehen von Torten. 4,95 EUR, #P24

Döhler Backfein: Ein kleiner Auszug aus Döhler's zeitgemäßem Rezeptbuch. 4-teiliges Leporello mit Werbung für „Döhler Backfein das zuverlässige Backpulver“ mit Backrezepten für Berliner Schnitten, Brottorte, Grieß-Napfkuchen, Pflaumen-Blechkuchen, Sanussi-Torte, Buttermilchpfannkuchen, Honigkuchen u. Apfel-Brotauflauf. Um 1935. 3,95 EUR, #P53 [bk]

Dr. Oetker. Nachtrag. 12 neue Oetker-Rezepte die nach Drucklegung des Oetker-Rezeptbuches B sorgfältig ausprobiert u. neu herausgebracht wurden. Die Hausfrauen gewidmet von Dr. A. Oetker, Bielefeld. Kleines 12seit. Heftchen mit 10 Abb., Fraktur. 2,00 EUR, #K1 [bk]

Dr. Oetker : Oetker Pudding mit Früchten. Neue Anregungen für erfrischende und nahrhafte Süßspeisen. Bielefeld (um 1920). 6-seitige Werbeschrift mit schönen farb. Bildern u. Rezepten. Nur leichte Altersbräune. 14x21,5. 4,00 EUR, #P60 [bk]

Fötsch, Arno. Der Patissier - Hotelkonditorei und Süßspeisenbereitung. Heinrich Killinger Verlagsgesellschaft, Nordhausen am Harz 1952. Halbleinen, 77 S., zahlr. Rezepte u. Anleitungen. Deckel am rechten Rand bräunlich verfärbt, hinterer Deckel mit ein paar Flecken (aber nicht schlimm), innen gut und sauber. 15x21. 12,00 EUR, #274 [bk][e]

Frische Resi : Seht, wie Euch der Stollen entgegenlacht, Den hat Mutter mit frischer Resi gemacht – die berühmte bayerische Kernmargarine ( um 1930). Heft, 8 S., sehr schön farbig illustriert. Nur leichte Lagerspuren. 11x17. Inhalt: Allgemeine Hinweise zum Stollenbacken, Rezepte für: Leichter Hefestollen, Mandelstollen, Mohnstollen, Weihnachtskringel, Christbaumbrezeln, Mandelplätzchen. Die frische Resi war eine Margarine-Marke der Vereinigten Margarine-Werke in Nürnberg (daneben gab es noch „Leni“ und „Susi“). Auf Umschlag Stempel: Amand Ersel, Feinkost – Kolonialwaren, Forst (Lausitz), Markt. 5,00 EUR, #P60 [bk][e]

Konditorei: Joh. Christ. Eupels illustrierter Konditor, oder gründliche Anweisung zur Zubereitung aller Arten Zuckerwaren, Mehlspeisen und Puddings, Gelees, Marmeladen, Kompotts, der Fabrikation der Schokolade ect., sowie auch zum Einmachen, Glasieren und Kandieren der Früchte, nebst Abhandlungen vom Zucker, den Graden bei dem Zuckerkochen und von den zur Konditorei nötigen Gerätschaften, ingleichen erprobte Rezepte zu allen Gattungen der Kunstbäckerei; ferner zur Bereitung des Gefrorenen, der Sorbetts, Gramolaten und Cremes, sowie zu den beliebtesten Arten künstlicher Getränke und Schokoladen. Zwölfte vermehrte und verbesserte Auflage von Louis Jost, Konditor in Weimar. Verlag: Bernhard Friedrich Voigt, Weimar 1894 = Neuer Schauplatz der Künste und Handwerke, Erster Band: Eupels illustrierter Konditor. (Original, kein Reprint!). Halbleinen, Leinenecken, 319 (3) S. Nur Einband mit altersgemäßen Gebrauchsspuren und nachgedunkelt. Ohne den extra erschienenen Atlas mit 14 Tafeln. 11,5x18. Inhalt: I. Von den bei der Konditorei nötigen Gefäßen, Gerätschaften und technischen Ausdrücken. Allgemeines. II. Vom Zucker, diesen zu kochen und dahingehörigen Arbeiten. III. Vom Einmachen der Früchte, Bereitung der Gelees, Marmelade, Sirupe u. dergl. IV. Von den Torten, Baumkuchen und anderen Kuchen. V. Vom feinen Hefenteig VI. Von den Makronen VII. Vom Marzipan VIII. Vom Biskuit IX. Vom Auflauf, von den Windmassen, Baisers und Konfekt. X. Theewaren und andere verschiedene Getränke XI. Vom ordinären und feinen Lebkuchen XII. Von der Bereitung des Gefrornen XIII. Von den gefrornen Sorbetts XIV. Gramolate XV. Mehlspeisen und Puddings XVI. Cremes mit und ohne Gelantine XVII. Von der Bereitung der Schokolade und der künstlichen Getränke XVIII. Vom Punsch, Bischof, Vin brulé, Eierpunsch, Nekos u.s.w. XIX. Gebrannte Wasser darzustellen XX. Von der Limonade, Mandelmilch und anderen kühlenden Getränken. XXI. Von den Obstweinen XXII. Von den Creme-Likören XXIII. Von den Pasteten XXIV. Von den Aufsätzen XXV. Rezepte für Konditoren mit Dietrichs Backpulver anzufertigen. Anhang: Angabe der färbenden Substanzen, welche von Konditoren oder Destillateuren zu Bonbons, Zeltchen, Dragees und Likörs verbraucht werden dürfen. Sammlung verschiedener Rezepte, welche für die Zwecke der Konditoren von Nutzen sind. Sammlung von Geheimmitteln von Rezepten, die vom Konditor angefertigt werden können. 145,00 EUR + 4,95 EUR Versand, #161 [bk]

Mondamin Backrezepte. Hrsg.: Mondamin Gesellschaft m.b.H., Berlin (um 1930). Durchgängig farbig illustr. Heft, unpag. (16 S.). Nur kleiner Randschaden am Umschlag, sonst gut. 12x18. Apfelsinentorte, Käsetorte, Kirschtorte, Torteletts, Mohnrolle, Dresdner Christstollen, Baumstamm, Napfkuchen oder Guglhupf, Feiner Mondamin-Kuchen, Sandtorte, Königskuchen, Saschatorte, Festlicher Frankfurter Kranz, Kranzkuchen, Streußelkuchen, Butterkuchen, Spritzkuchen, Mondaminkeks, Gefüllter Apfelkuchen, Teegebäck, Äpfel im Schlafrock. 5,00 EUR, #P60 [bk]

VMW Nürnberg. Der „Splitter“-Blätterteig. Ein neuartiges Spezialrezept der VMW Nürnberg zur praktischen Bereitung eines prachtvollen Blätterteiges mit der Ziehmargarine „Splitter“. Werbeblatt. 2,00 EUR, #K1 [bk]

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2. FLEISCHEREI / SCHLACHTEN

R. v. Ostertag's Lehrbuch für Fleischbeschauer. Eine Anweisung für die Ausbildung und für die amtlichen Prüfungen sowie ein Nachschlagebuch für die Tätigkeit der Fleischbeschauer. Hrsgg. v. Prof. Dr. V. Goerttler, Jena. Verlagsbuchhandlung Richard Schoetz, Berlin, 26. Aufl. 1948. Broschur, XII/324 S., 138 Abb. - dabei auch interessante Bilder von Schlachtungs-Apparaten u. Beschau-Hilfsmitteln der Zeit. Stellenweise Randbemerkungen, Umschlag angestaubt, Block etwas verzogen, vorn handschr. Vermerke. 15x23. 8,00 EUR, #122 [bk]

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3. KOCHEN / EINWECKEN / HAUSWEIN:

Brandenburg, Margarete. Die harnsäuerefreie Kost. Ihr Wert und ihre Zubereitung. 3., verbesserte und vermehrte Aufl. Berlin, Verlag Otto Salle, 1911. Orig.-Halb-Leinen, XII/184 S. Mit Einführung von Dr. med. S. Möller. 15x22,5. 18,00 EUR, #424 [bk]

Boulestin, Marcel X. Almanach der feinen Küche „Wie kann man gut und reizvoll kochen“ Ein Tagebuch der besten französischen Rezepte. 20. Tsd. Societäts-Verlag Frankfurt am Main 1932. Ppbd., 245 S. Vorwort: R. C. Samazeuilh „Wer ist Marcel X. Boulestin?“ und Vorwort des Verfassers zur dt. Ausgabe. Mit systematischem und alphabetischem Verzeichnis. 13x16,5. 5,00 EUR, #221 [bk]

Der Klippfisch als Volksnahrungsmittel - seine Verarbeitung zu Hackfleisch und Wurst. Von Dr. med. vet. E. Kallert. Mit einem Anhang: „Kochanweisungen“ von Johanna Martin. Flugschriften zur Volksernährung Heft 15. Verlag der Zentral-Einkaufsgesellschaft, Berlin (um 1915). Heft, 16 S. 14x22,5. Inhalt: 1. Gewinnung des Klippfisches 2. Nährwert und Bedeutung das Klippfisches als Volksnahrungsmittel 3. Die Verarbeitung des Klippfisches zu verschiedenen Fleischwaren: Das Gillrath'sche Verfahren. Anhang: Die Zubereitung von Laberdan und Salzfisch. Die Zubereitung von Klippfisch. Gutes Exemplar! 8,00 EUR, #P25 [fbl][bk]

Die moderne Gasküche von Junker & Ruh, Karlsruhe (Baden). (um 1930). Heftbroschur, 56 S., 33 Abb. Titelblatt entfernt. außen etwas gebräunt, sonst gut. 14,5x21. Beiträge u.a.: Der Original-Junker & Ruh-Doppelsparbrenner; Anschluß, Einstellen u. Bedienen des Brat- und Backofens; Die Heizgasführung; Das Braten; Der Grill; Das Backen; Reinigung; Rezepte. 6,00 EUR, #60

Die rationelle Hotel- und Restaurationsküche. Ein Führer in allen Angelegenheiten der einfachen und feinen Hotel- und Restaurationsküche, der vegetarischen Küche, der Rohkost- und Diätküche. Hrsg.: Paul Bigger, G. Greindl, G. Grimm, K. Kohler, A. J. Richert u.a. Mit Beiträgen von J. Huber-Fischer (Basel), E. Kieslinger (Wien), Dr. Ragnar Berg u. Prof. Dr. Martin Vogel. Verlag hauswirtschaftlicher Werke Emil Frey, Zürich (um 1935). Rotes Leinen, XXXVI/1056 S. Mit zahlr. Abb. + zahlr. sehr schöne Farbtafeln + 63 S. Anhang: Zubereitung von Krankenspeisen. Von A. P. Zeller. Erweitert von Anna Haas (Diät-Kochsachverständige). Redigiert von Dr. med. Emil Freyer. Mit zahlr. Kunstdruckbeilagen. + 5 unpag. S. Mit Inhaltsverz. Nur Einband mit Gbrsp., Gewebe im Gelenk angeplatzt, innen gut und sauber. 18,5x25. Buch ist 6 cm dick und wiegt über 2 kg. 45,00 EUR, #187 [bk]

Die Wiener Mehlspeise. Mit einem Anhang von Spezialrezepten für Diabetiker und Großverpflegung. Von Karl Duch u. Richard Witzelsberger. Fachverlag für Kochkunst Mayer & Comp., Wien 1949, 3. [erweiterte] Auflage 16.-20. Tsd. Braunes Leinen, 259 S., zahlr. Rezepte. 11x17,3. Gutes Exemplar. 15,00 EUR, #451

Dr. Oetker's Regina-Gelantine gemahlen für leckere saure und süße Speisen. 8-seitiges Faltblatt mit Rezepten. 14x21,5. Etwas angebräunt, Altersspuren. 2,00 EUR, #K1 [bk]

Einkochapparate. Gebrauchsanweisung und Rezepte für Einkochapparate. Druck und Verlag Gebr. Heidemann, Herford i. Westf. o.J. Heft, 31 S. mit Abb. Umschlag papierbedingt gebräunt, im Falz getrennt. 15x21. Inhalt: Kurze Anleitung zur Herstellung von Dauerwaren jeglicher Art: Einführung; Geräte und Hilfsmittel zum Einkochen. Vorgang beim Kochen. 10 Gebote für die Frischhalterin. Einkochen von Fleisch, Gemüse, Pilze, Obst, Herstellen von Säften, Gelee und Marmelade. Dörren. Einsäuern von Gemüse. Weinbereitung 5,00 EUR, #P21 [bk][e]

Ein guter Rat esst mehr Salat - Salat Rezeptbuch. Bearb. von Prof. Dr. Luise Holle, Vegesack. Hrsg: Essigsäure-Gesellschaft m.b.H. Frankfurt a. M., um 1938. Heft, 48 S. mit farbigen Abbildungen. Mit Werbung der Firma Speyer u. Grund G. m. b. H. Berlin-Weißensee. Papier etwas nachgebräunt. 14,5x18,5. 4,95 EUR, #60 [bk]

Elektro-Oekonom Kochbuch. Der „Elektro-Oekonom“ seine Verwendung zum Kochen, Braten, Backen und Sterilisieren. Verlag vom Herausgeber: Johann Henrich, Freiburg-Littenweiler (Baden), Spezialfabrik für Oekonom-Apparate. (um 1927). Heft, 44 S., zahlr. Abb., Bedienungsanweisung, einige Rezepte. 2 Nachahmungen von Medaillen auf Umschlag montiert. Mit Werbetafeln für Automatische Kaffee-Maschine „Elektro-Oekonom“, zugleich Heißhalte-Apparat für alle Getränke und für Automatischer Heißwurst-Apparat „Elektro-Oekonom“ für Metzgereien, Restaurants, Bahnhofs-Büfetts usw. Nur Klammern rostig, sonst gut. 13,5x21,5. 8,00 EUR, #61 [Firmen][Kochen][bk]

Erprobte Kochrezepte. Titel auf Deckel: Erprobte Rezepte. Altes Kochbuch der Maggi-Gesellschaft Berlin o.J. Halbleinen, 127 S., sehr schönes farb. Deckel-Bild (Hausfrau am Herd). 12,5x18. Suppen, Eintopfgerichte, Fische, Soßen, Fleischspeisen, Gemüse, Eierspeisen, Salate, Mehl- und Süßspeisen, Krankenkost, Verschiedenes. 5,95 EUR, #97

Erprobte Kochrezepte unter Verwendung solcher Zutaten, die im Haushalt meist vorhanden oder je nach Jahreszeit reichlich zu haben sind. Titel auf Deckel: Erprobte Rezepte. Altes Kochbuch der Maggi-Gesellschaft Berlin, 10. vermehrte u. verbesserte Auflage. Broschur mit sehr schönem farbigen Deckel-Bild (Hausfrau am Herd), illustr. Rückumschlag, 143 S. + mehrere Farbtafeln mit Gerichten. 12,5x17,7. Gutes Exemplar, 5,00 EUR, #108

Gas hilft einmachen. Hrsg.: Gasversorgung im Riesengebirge. Text: Elisabeth Mayer. Alfred H. Linde Verlag, Berlin, um 1940. Heft, 16 S. mit farbiger Umschlagillustration von Kirchbach u. mehreren Abb. 14,5x21. Gutes Exemplar. 12,00 EUR, #P56 [bk]

Gasküche. Konvolut mit 8 Prospekten vom Hausdienst der Gasbetriebsgesellschaft A.-G. Berlin, Gitschiner Str. 19 (wohl um 1930). Sehr schöne farbige Illustrationen. Am Rand 2x gelocht, sonst gut. 1) Rezepte – Gas im Haushalt. 10seitiges Faltblatt; 2) Erprobte Rezepte aus der Gasküche. 8 S.; 3) 6 Werbeschriften, je 4 Seiten, Vorder- u. Rückseite mit ganzseitigem farb. Bild zu den Themen Gas-Kühlschrank; Heißes Wasser durch Gas; Badewasser durch Gas; Gasheizung, Wäsche mit Gas-Waschmaschine u. Gas-Bügeleisen, Gasherd. Zusammen 12,00 EUR, #A22 [Firmen][Kochen][bk]

Gute Fischrezepte. Rezeptheft der MAGGI-Gesellschaft Berlin u. Singen (um 1930). Heft, 16 S. 10,5x14,5. Gut erhalten. 3,95 EUR, #P23

Haltbarmachen von Obst und Gemüse im Kriege. Merkblatt für die Landfrau. Landesbauernschaft Kurmark, Verwaltungsamt Berlin, Juni 1940. 8 Seiten, 17 Abb. Papier gebräunt. 27x29,5. 4,00 EUR, #C1.10 [bk]

Hausbuch für die deutsche Familie. Verlag für Standesamtswesen Berlin (um 1930). Ausgabe Hersfeld. Rotes Leinen, 279 S. + zahlr. karton. Werbetafeln Hersfelder Firmen. Inhalt: Merkblatt für Eheschließende. Hinweise für Mutter und Kind (Gesundheit, Pflege, Ernährung, Krankheit, Vererbung). Recht in der Ehe. Heim und Haushalt. Kochrezepte auf ca. 140 Seiten (wer kennt noch Spinatpudding?). Lesebändchen mit Werbeanhänger. 13,5x20. 15,00 EUR, #370 [Kultur][Kochen][Hersfeld][bk]

Hausbuch für die deutsche Familie. Verlag für Standesbeamtswesen Berlin (um 1938). Auflage Cottbus 2 / 1000 Expl. Leinen, 283 S. + einige kartonierte Werbetafeln Cottbuser Firmen. Mit zwei Lesebändchen mit Werbeschildern der Firma Radio-Elektro Franz Kuklinski u. der Württembergische Feuerversicherung AG.13,5x20. Inhalt: Merkblatt für Eheschließende / Zehn Gebote für die Gattenwahl (Reinhaltung der Rasse) / Hinweise für Mutter und Kind: Schwangerschaft, Geburt und Wochenbett, Kinderpflege / Ehe, Familie und Sippe: Das Recht in der Ehe; Der Sinn der deutschen Ehe; Ehe und Vererbung; Über das Gesetz zur Verhütung erbkranken Nachwuchses; Deutsche Sippenforschung. / Heim und Haushalt / Gesunde Ernährung mit Kochrezepten auf ca. 150 Seiten, zusammengestellt von Emma Haller und Anni Hergermann (wer kennt noch Spinatpudding? 12,00 EUR, #517 [Kultur][Kochen][Cottbus][bk][R]

Illustriertes Kochbuch für die feine Küche, wie auch für bürgerliche Haushaltungen. Von L. Kurth. Mit 105 in den Text gedruckten Holzschnitten. Fünfzehnte, vermehrte Auflage. Literarisches Institut, Leipzig 1909. Dekoriertes Leinen, vorn 8 Leerseiten für individuelle Einträge vollständig handschriftlich mit Rezepten ausgefüllt (Sütterlin), XXIV/728 S. Der Buchrücken hat sich gelöst, Vorsatzpapiere im Gelenk getrennt (Block aber noch fest in der Bindung), innen gut und sauber. 13,5x19,7. Inhalt: Vorwort, Inhalt, Einleitung. Erster Abschnitt: Das Servieren. Die Einteilung der Schüsseln. Über die Küche und die Kochgeschirre. Über die Maß- und Gewichtsbestimmung im Vergleich mit der Personenzahl. Das Anrichten und Verzieren der Schüsseln. Die in der Küche gebrauchten Kunstausdrücke. Zweiter Abschnitt: Vorbereitungen. Dritter Abschnitt: Einlagen zu Suppen und Frikassee. Vierter Abschnitt: Von den Suppen (Brühen). Fünfter Abschnitt: Von den Saucen. Sechster Abschnitt: Von den Hors-d'oeuvres. Siebenter Abschnitt: Von den Garnituren und Verzierungen der Fleisch- und Gemüsespeisen. Achter Abschnitt: Von der Zubereitung des Fleisches und Geflügels. Neunter Abschnitt: Von den Gemüsen. Zehnter Abschnitt: Von den Fischen, den Krebsen usw. Elfter Abschnitt: Von den Ragouts, warmen und kalten Pasteten, Timbales, Vol-au-vents, Reiskasserollen und Poupetons. Zwölfter Abschnitt: Von den Salaten. Dreizehnter Abschnitt: Von den Kompotts. Vierzehnter Abschnitt: Von den Mehlspeisensaucen. Fünfzehnter Abschnitt: Von den warmen Mehlspeisen. Sechzehnter Abschnitt: Von den Milch- und Eierspeisen. Siebzehnter Abschnitt: Von den kalten süßen Speisen. Achtzehnter Abschnitt: Von den kalten Speisen mit Stand. Neunzehnter Abschnitt: Von dem Kochen des Zuckers und der Zubereitung der zu den Backwaren erforderlichen Glasuren. Zwanzigster Abschnitt: Von den Backwerken. Einundwzanzigster Abschnitt: Von dem Gefrorenen. Zweiundzwanzigster Abschnitt: Vom Einmachen. Dreiundzwanzigster Abschnitt: Von der Bereitung verschiedener Essige. Vierundzwanzigster Abschnitt: Von den warmen und kalten Getränken. Anhang. 35,00 EUR, #128 [bk]

JUNO Kochbuch für die elektrische Küche. Kochbuch mit Anleitung für JUNO-Elektroherde und kombinierte Herde für Elektrisch und Kohle. Burger Eisenwerke G.M.B.H. Burg (Hessen-Nassau), (um 1938). Heft mit farbig illust. Umschlag, 32 S. mit ca. 20 Abb., 8 Farbtafeln. Mit Bedienungshinweisen für für die Herde Type 3353 u. Type VH 230 u. vielen Rezepten. Papier stellenweise gebräunt. 14,5x21. Mit 2 Beilagen: 1) Preisliste für JUNO Elektro-Geräte: Heft, 12 S. mit 33 Abb. 2) Kurze Bedienungs-Anweisung für den JUNO Elektro-Volksherd VH 230 (Papier gebräunt). Zusammen 12,00 EUR, #419 [bk]

Kochbuch der Küche Naturel zum Gebrauch der Sanogres-Apparate. Titel auf dem Einband: Koche mit Luft! - Brate ohne Fett! Hrsgg. von C. Lampert, Erfinder von „Sanogres“. 2., verbesserte Aufl. Frankfurt am Main 1911. Leinen, 104 S., zahl. Rezepte, Bildtafelanhang mit Sanogres-Öfen. Deckel fleckig, Block u. einzelne Lagen lose. 17,5x25,5. Leinen, 104 S., dabei 8 Bildtafeln mit 12 Abb.: Liliputöfen, Sanogres-Ofen, Sanogres-Öfen. Im Textteil: Unterschied zwischen Braten einst und jetzt. Gebrauch des Sanogres-Ofens. Gebrauch der Sanogres-Kasserolle. Richtiger Einkauf und Zubreitung von Fischen, Ochenfleisch, Kalbfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Kochen von Suppenfleisch, Kochen von gesalzenem Ochsenfleisch. Braten von Ochsenfleisch. Braten von Kalbfleisch. Braten von Hammelfleisch. Braten vom Schweinefleisch. Wild. Geflügel, Hackbraten, gefüllte Pateten u. Tomaten, Pickelsteiner, Kalbskopf en tortue, Gänseklein, Saucen, Gelees, u.v.a. Seltenes und originelles Kochbuch, deshalb trotz der äußerlichen Mängel im Katalog. 25,00 EUR, #522 [bk]

Kochrezepte. Altes Kochbuch für eigene Rezepte zum Selbsteintragen. Braunes Leinen mit Titelaufdruck „Kochrezepte“ in Goldprägung, am Rand vom Block Fingerregister für die verschiedenen Speisen, Getränke und Backwaren. Auf ca. 46 Seiten im Buch verteilt befinden sich handschriftliche Einträge von alter Hand mit Rezepten (Sütterlinschrift). 15,5x21,5. Gepflegtes Exemplar. 12,00 EUR, #80 [bk]

Köstliche Küche. Anleitungen zum elektrischen Kochen. Hrsgg. v. Hildegard Margis. 2., erweit. Aufl., bearb. v. Hilde Raetsch, Leiterin der Lehrküche der Vereinigung der Elektrizitätswerke. Frauendienst-Verlag Berlin 1933. Broschur, VII/90 S., zahlr. Abb. 16x21,5. 8,00 EUR, #467

Köstliche Küche. Anleitungen zum elektrischen Kochen. Hrsgg. v. Hildegard Margis. Frauendienst-Verlag Berlin 1932. Broschur, 63 S., illustr., zahlr. Tab., 147 Rezepte. Umschlag mit Lagerspuren, ohne Beilage. 15,5x21,5. 3,00 EUR, #57

Köstliche Küche. Anleitungen zum elektrischen Kochen. Hrsgg. v. Hildegard Margis. 3., erweit. Aufl., bearb. v. Mechthilde Raetsch. Frauendienst-Verlag Berlin 36.-55. Tsd 1933. Broschur, VII/94 S., illustr., zahlr. Tab., 147 Rezepte. Untere Umschlagecke abgerissen, sonst gut, ohne Beilage. 15x21,5. 3,00 EUR, #57 [bk]

Kündig-Boßhard, Anna. Die Zubereitung der Konserven für den bürgerlichen Haushalt. 4., vermehrte u. verbesserte Auflage hrsgg. v. Frau Berta Kündig-Bachmann. Zürich, Schultheß & Co. 1921. Broschur mit Hartpappedeckel u. Leinenrücken, 102 S. Nur außen Lagerspuren: untere Ecke mit Knickspur, etwas Randbräune, am hinteren Deckel fehlt etwas vom Bezugspapier. 11,5x15,5. 28,00 EUR, #462 [bk]

Lampe Koch-Buch mit neuen Gerichten aus Gemüsen und Früchten. Von Elisabeth Hoffmann. Enthält 200 Rezepte. Herausgegeben von der Konservenfabrik C. Th. Lampe, Braunschweig, (um 1935). Schlichter Pappeinband, 84 S. + 12 schöne Farbtafeln. Umschlag lichtrandig mit Lagerspuren. 15x23. Im Spiegel Aufkleber der Firma Franz Nitsche, Kolonialwaren – Delikatessen, Cottbus, Bismarckstraße 81. „Das Lampe Koch-Buch erscheint, um der deutschen Hausfrau an Hand von praktischen Beispielen zu zeigen, wie sie das ganze Jahr hindurch den berechtigten Anspruch auf vollwertiges Gemüse und Obst erfüllen kann.“ 8,00 EUR, #215 [bk][R]

Maizena : Das Maizena Kochbuch. Erprobte und bewährte Maizena-Rezepte. Hrsg.: Deutsche Maizena-Werke Hamburg, um 1932. Heft, Druck in Fraktur, 32 S. mit 15 sehr schönen farbigen ganzseitigen Abbildungen. Nur der Umschlag minimal bräunlich, sonst gut. 14,5x18,5. 5,00 EUR, #P80 [bk2]

Man nehme … Kochbuch für eigene Rezepte zum Selbsteintragen. Braunes Leinen mit Titelaufdruck, am Rand vom Block Fingerregister für die verschiedenen Speisen, Getränke und Backwaren. Auf ca. 30 Seiten befinden sich handschriftliche Einträge von alter Hand mit Rezepten (mit Bleistift und Kugelschreiber). Saubere Schrift, Rezepte sind sehr gut lesbar. 16,5x19,8. 12,00 EUR, #128 [bk]

Mondamin Rezepte. Hrsg.: Mondamin-Gesellschaft m.b.H. Berlin-Charlottenburg, um 1930. Broschur, 32 S. mit hübschen teils farbigen Illustrationen. Nur Beschädigung in linker oberer Umschlagecke. 14x21,5. Inhalt: Grundsätzliches über Mondamin. Nährmittel für die Kleinen. Suppen und Kaltschalen. Soßen. Süße Nachspeisen. Flammeris und Cremes. Strudel. Selbstgebackenes. Kleingebäck. Weihnachts-Bäckerei. Einfache und festliche Torten. Glasuren. Creme-Füllungen. 5,00 EUR, #P56 [bk]

Mondamin Kochbuch - 140 bewährte Rezepte. Hrsg.: Mondamin-Gesellschaft Berlin-Charlottenburg, o.J. Broschur, Druck zweifarbig in Fraktur, 48 S., zahlr. Abb. Im Innendeckel Abbildungen der Mondamin-Produkte. Umschlag mit Lagerspuren, einige Eselsohren. 15x21. Was ist Mondamin und wozu wird es verwendet?; Mondamin für Säuglinge und Kleinkinder; Suppen, kühle Getränke, Leichte Kost – Schonkost, Soßen, Braten, Fisch, Obstspeisen, Gemüse, Süßspeisen, Kuchen, Torten, Kleingebäck. + Eine sechsseitiges Faltblatt: Zeitgemäße Backrezepte aus der MONDAMIN-Küche. Zusammen 5,00 EUR, #A22

Neues bürgerliches Koch-Buch. Die besten Recepte für den bürgerlichen Mittagstisch nebst einer gediegenen Auswahl von Recepten und Anleitungen über die Bereitung von Backwerk, über das Einmachen der Früchte und die Herstellung kalter und warmer Getränke, sowie einem Anhang, eine Anzahl praktischer Winke enthaltend. Von Bertha Schneider. Verlag von Eduard Sandmann, Frankfurt a. M., o. J. (um 1900). Dekoriertes Leinen, VIII/247 S. Altersgemäß etwas berieben, die ersten 4 Blatt lose, sonst gut. 14,5x21. 30,00 EUR, #458 [bk]

Neuzeitliche Küche. Fleischlose Gerichte für alle Verhältnisse. Von Ida Klein. Verlag Vollmer & Bentlin, Hamburg 1939. Grünes Leinen, 144 S. + 8 Farbtafeln. 14x20. 8,00 EUR, #57

NOVA Fleischbrühe / NOVA Suppenwürze: 4-seitiges Werbeblatt, außen farbig illustriert, innen einige Rezepte unter Verwendung der Nova-Erzeugnisse. 16,5x15.

Österreichische Mehlspeisenküche. Eine Sammlung von Rezepten vorzüglicher erprobter Mehlspeisen und leicht faßliche Anleitung zu deren Bereitung von Marie Giehrl. Verlag von E.A. Götz, Inhaber Hans Grimm, Marienbad, 4. Aufl. (um 1914). Halbleinen, XIV/142 S. mit 418 Rezepten. Deckel lichtschattig, Stauchmarke an oberer linker Ecke, Block in oberer linker Ecke durch Feuchteeinwirkung etwas wellig, Stempel auf Titel. 15x21. Inh.: Praktische Winke / Puddings (23) / Verschiedene Gerichte von Reis (7) / Verschiedene Koche (9) / Aufläufe (26) / Omeletten (7) / Strudel (10) / Einfache Mehlspeisen für den Mittagstisch (39) / Hefeteige (21) / Schmalzbäckereien (47) / Teegebäck (11) / Verschiedene Torten (29) / Glasuren für Torten und kleine Bäckereien (9) / Fülle für Torten und anderes Backwerk (17) / Cremes 14) / Gestürzte Cremes und Sülzen (13) / Gefrorenes (11) / Weihnachtsbäckereien (37) / Süße Saucen zu Mehlspeisen (11) / Kompots (17) / Limonaden (8) / In Zucker eingekochte Früchte (17) / Mit Zucker und Essig eingemachte Früchte (13) / Einige gute Kartoffelspeisen.(12). 15,00 EUR, #471 [bk]

Opekta : Mit Opekta in 10 Minuten Marmeladen, Gelees, Obsttorten, Süßspeisen - Rezeptbuch No 9/37. Hrsg.: Opekta-Gesellschaft M.B.H., Köln/Riel (1937). Heft mit farbig illustr. Umschlag, 48 S. mit Abb. Vorn Stempel: Albert Laurent, Lebensmittelgeschäft, Lahr-Dinglingen. Nur Umschlag mit Buntstiftkritzel von Kinderhand und vereinzelt ein paar bräunlichen Altersflecken, sonst altersentsprechend gut, innen keine Anstreichungen, keine Knicke. 14,5x20,5. Die Zubereitung wird Schritt für Schritt mit Bildunterstützung genau erklärt, auf mögliche Fehler wird hingewiesen, mit vielen interessanten Rezepten. 6,00 EUR, #A56 [bk]

Praktische Koch-Rezepte zur Zubereitung von Wild und Geflügel. Hrsgg. 1936 vom Geschäft Robert Thamm, Wild und Geflügel, Leipzig, Katharinenstr. 8. Heft, 16 S. 11,5x18. Nur kleine Schäden am Umschlag, lichtrandig. 3,00 EUR, #P41 [bk]

Rezepte für die Einmachzeit. Hrsg.: Ostmann Gewürze GmbH (um 1970). Heft, 12 S. Rezepte den Monaten folgend (Juni-Oktober). Format ca A5. 1,00 EUR, #P41

Salzlose Diät und doch schmackhaft! Das Kochbuch bei Herz- und Nierenleiden, Blutdrucksteigerung und Arterienverkalkung. Mit 324 erprobten u. ärztlich geprüften Rezepten, Speisenfolgen für alle Jahreszeiten u. ausführlicher Anleitung zum salzlosen Würzen v. Dr. med. B. Micklinghoff-Malten, Ärztin in Baden-Baden (Dr. Maltens Anstalt). Walter Hädecke Verlag Stuttgart 21.-25. Tsd. 1940. Englische Broschur, OU, 108 S., 15 Abb. Nur Umschlag mit Randläsuren, Buch gut. 15x22. 5,00 EUR, #148 [Medizin][Kochen]

Suppen. 1276 Rezepte. Titel auf Vortitelblatt: Kochkunstbibliothek - Eine umfassende Sammlung aller in der modernen Küche üblichen und brauchbaren Kochkunstrezepte. Für vornehmste, gewerbliche und einfache Küche jeder Art zusammengestellt nach den besten Quellen von M. Richter, Küchenmeister, Oberhofkoch J. Berlin u. den Küchenmeistern F. J. Beutel, Rudolf Seher und anderen. Titel auf Titelblatt: Suppen von M. Richter, Küchenmeister. Eine umfassende Sammlung der zeitgemäßen, erprobten und bewährten Rezepte zu Herstellung guter Suppen für die vornehmste, gewerbliche und einfache Küche. 1276 Rezepte zusammengestellt unter Benutzung der besten internationalen Quellen. Heinrich Killinger Verlagsgesellschaft, Leipzig u. Nordhausen, (um 1912). Reihe Kochkunst-Bibliothek, Band 1. Leinen, 364 (4) S. Alter Namenszug im Vorsatz, sonst gut. 13x19. Hilfsmittel und Suppeneinlagen; Kraftbrühen, Klare Suppen – Consommés, potages claires; Gebundene Suppen – Potages liés; Nationalsuppen – Potages nationaux; Kaltschalen – Soupes froides; Obstsuppen. 25,00 EUR, #535 [bk]

Suppen und Soßen - Warm und kalt. Eintopfgerichte und Kaltschalen. Verlag: W. Vobach & Co., Berlin und Leipzig 1936. Vobachs Hauswirtschaftshefte Nr. 11. Mit 8 Abbildunge auf 4 Sondertafeln. Broschur, 92 S. + 4 Bildtafeln. Nur Knickspur im Umschlagdeckel, sonst gutes Exemplar. 15x21. 8,00 EUR, #38 [e][bk]

Tante Linas Kriegskochbuch - Kochrezepte, Erlebnisse, Dokumente. Von Rainer. Horbelt u. Sonja Spindler. Bechtermünz Verlag, Lizenzausgabe für Weltbild, Augsburg 2001. Fester Einband, 1 Frontispiz, 208 S., zahlr. Abb. u. Faksimiles. Das Frontispiz hat sich wohl herstellungsbedingt gelöst, sonst gepflegtes Exemplar. 16x22. Jenseits jeglichen Anpassertums bewältigt Tante Lina den Kriegsalltag; sie ist eine fabelhafte Überlebensfigur, lebt uns, ganz unheroisch, beispielhafte Mitmenschlichkeit vor und behält trotz der finsteren Zeiten den aufrechten Gang. In sieben Kapiteln, von 1939 bis 1945 chronologisch geordnet, wird die Lage des Krieges und die damit verbundene Ernährungslage geschildert. Es folgen jeweils die Tante-Lina-Geschichten: wie sie mit ihrer Nazi-Verwandtschaft umgeht, einen Kommunisten versteckt, zum Hamstern aufs Land fährt, schwarz schlachtet, zum Kindergeburtstag und zur Kriegsweihnacht mit Einfallsreichtum Festessen bereitet ... Zahlreiche Fotos und Faksimiles machen den „Alltag der Nation“ anschaulich. Und über 150 Rezepte liefern Anregungen für fantasievolles Kochen. [Einbandtext]. 5,00 EUR, #54 [e]

Was koche ich heute auf meinem Senking Gasherd ? Praktische und ausprobierte Rezepte für Senking Gasherde. Hrsg.: Senkingwerk Hildesheim 1936. Broschur, 48 S.mit Rezepten und 3 Abb. verschiedener Senking Gasherde. Nur leichte Lagerspuren. 14,7x20,7. 6,95 EUR, #415 [bk]

Weck. Koche auf Vorrat! Handbuch für die Frischhaltung aller Nahrungsmittel mit den „Weck'schen Einrichtungen“. Band 1: Obst, Gemüse, Pilze, Obst- und Beeren-Säfte, Mus, Marmelade, Kraut, Gelee und Latwerge. Hrsg.: J. Weck G.m.b.H., Öflingen, Amt Säckingen (Baden), 9. Auflage 1911. Leinen, Einband angebräunt, im hinteren Deckel hinten erbsgroßes Löchlein im Leinenbezug, 160 S., zahlr. Abb. von Geräten der Firma Weck, wie Einkochapparat mit Zubehör, 24 versch. Gläser u. Flaschen, Bügel, Bürsten, Fruchtsaftseiher, Filter u.a. 14x22. Dieses Buch der Firma Weck erschien seinerzeit (1904) als erstes und einziges dieser Art, die Vorrichtungen und Gläser der Firma waren so verbreitet, daß für das Konservieren der Begriff „einwecken“ entstand. 8,00 EUR, #136 [R]

Weck. Koche auf Vorrat. Lehr- und Handbuch der Frischaltung der Nahrungsmittel im Haushalt. Vollständig neubearbeitet. Durchgesehen und ergänzt vom Vorsitzenden des Internationalen Verbandes der Köche Küchenmeister A. Mathis. 1. Band. 1. Auflage der Neubearbeitung. Hrsgg. u. verlegt von Firma J. Weck G.m.b.H., Öflingen (Baden) 1916. Ppbd., 213 S., zahlr. Abb. im Text (zumeist Produkte der Firma Weck), mehrere Farbtafeln. Einband mit kleineren Beschädigungen, Tuscheflecke (insbes. hinterer Deckel), Name im Vorsatz. 16,5x22,5. Inhalt: Allgemeine Lehren / Anweisungen für das Frischhalten von Obst, Mus (Marmelade), Saft, Sulz (Gelee), Süßspeisen, Gemüse, Pilzen. 8,00 EUR, #344

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4. LEBENSMITTEL-U. WARENKUNDE / GASTSTÄTTEN / GETRÄNKE / SONSTIGES:

Appels Feinkost-Fibel. Als Ergänzung zur Warenkunde allen jungen und alten Feinkost-Kaufleuten gewidmet. Hrsg.: H. W. Appel Feinkost A.G. Hannover (wohl um 1948/50). Broschur, 48 S. Fraktur-Schrift. 14,7x21. 6,00 EUR, #52 [bk]

Der gedeckte Tisch – am Morgen, Mittag, Abend. Beyers Band 127. Verlag Otto Beyer, Leipzig (um 1930). Heft mit farb. Umschlag, 20 S. mit zahlr. s/w-Abb. Großes Format 22x28,5. Gutes und sauberes Expl. Die Bilder zeigen zumeist festlich gedeckte Tische für verschiedene Mahlzeiten und Anlässe. 8,00 EUR, #A33 [bk]

Erpis-Likör-Aromen-Aromatol – Eine Trocken-Essenz zur Herstellung feiner Getränke bei Familienfesten und Feierlichkeiten. Hersteller: Erich Piper, Berlin W 35, Potsdamer Str. 105. Info-Schrift für das likörähnliche Getränk Aromatol. Mit Tabelle zur Herstellung von 37 Getränken aus Erpis-Likör-Aromen-Aromatol. 4 S. Papier gebräunt u. knittrig, . 2,00 EUR, #P41 [bk]

Die Korinthe. Von der Rebe bis zum Tisch. Griechisches Korinthen Syndikat, Hamburg. Heft, farbig illustr. Umschlag, 16 S., 8 Fotos, leicht gebräunt. Rezepte mit Korinthen. Im Innendeckel Stempel der Fa. Richard Schwarzer, Cottbus, Sandower Str. 5, Feine Kolonialwaren (u.a.). 12x18. 6,00 EUR, #123 [bk]

Die Obstweinbereitung mit besonderer Berücksichtigung der Beerenobstweine. Eine Anleitung zur Herstellung weinartiger und schaumweinartiger Getränke aus den Früchten der Gärten und Wälder. Von Max Barth. Neunte, verbesserte Auflage bearbeitet von C. von der Heide, Prof. Dr. phil., Vorstand der weinchemischen Versuchsstation der höheren staatlichen Lehranstalt für Wein-, Obst- und Gartenbau zu Geisenheim a. Rh. Verlagsbuchhandlung Eugen Ulmer, Stuttgart 1922. Broschur, 96 S. mit 26 Abb. + 8 S. Verlagsanzeigen. Nur der schlichte Papierumschlag etwas nachgebräunt mit kleineren Fehlstellen an den Ecken, innen gut. 16x22,5. Inhalt: Vorworte. I. Einleitung II. Die Mostbereitung III. Die Gärung IV. Vom ersten Abstich bis zur Flaschenreife V. Die Obstschaumweinbereitung VI. Fehler und Krankheiten der Obstweine VII. Das Weingesetz vom 7. April 1909. 14,95 EUR, #414 [bk2]

Die Teigwarenfabrikation. Mit einem Anhang: Die Panier- und Kindermehlfabrikation - Eine gemeinverständliche Darstellung der Fabrikation aller Arten Teigwaren nebst einer Schilderung der dazu verwendeten Maschinen und der verschiedenen Rohstoffe.1. u. 2. Aufl. von Fr. Oertel. Dritte verbesserte und vermehrte Auflage von Wilhelm Stäuber. Mit 83 Abb. A. Hartlebens Verlag, Wien und Leipzig 1925. Chemisch-technische Bibliothek, 125. Band. Grünes blindgeprägtes Leinen, 136 S. Die Bilder zeigen interessante Maschinen, Apparate u. Vorrichtungen der Zeit. 13x18. Inhalt: Vorwort. Einleitung / Rohstoffe / Die Teigbereitung und die Vorwerksmaschinen: Die Bereitung des Teiges. Die Misch- und Knetmaschinen. Die Teigwalzmaschinen. Das Teigwalzen. Der Kollergang. / Die Herstellung der Schnittnudeln / Die Herstellung der Teigwaren auf Pressen: Allgemeines. Die Spindelpressen. Die hydraulischen Pressen. Die Modelle oder Teigwarenformen. / Die Trocknerei / Teigwarensorten: Makkaroni. Eiergerste. Buchstabenpasten. Zahlen-, Quodlibet- und Hörnchenpasten. Sternchenpasten. Faden- und Bandnudeln. / Verdorbene Ware / Verpackung und Lagerung / Teigwarenfabriken / Anhang: Die Paniermehlfabrikation. Die Kindermehlfabrikation. - Gepflegtes Exemplar! 18,00 EUR, #352 [Ernährung][Nahrungsmittelindustrie][bk]

Dr. Oetkers Warenkunde. Bearb. v. Fritz Schischke, Dr. Wilhelm Mohr u. Grete Fehlow. Verlag Dr. August Oetker, Nährmittelfabrik, Bielefeld 1934. Leinen, 352 S., 15 Abb. auf Tafeln. 15x21. 6,00 EUR, #272

Dr. Oetker : Schnelle Bereitung von Marmeladen und Gelees. Kleines Rezept-Heft, 19 S., 32 Rezepte. Vorn aufmontierter Zettel: Dr. Oetker „Gelier-Hülfe“ mit Rezept-Berichtigungen. 10x13,5. 3,95 EUR, #P36 [bk]

Dr. Oetker : Warenkunde von Dr. August Oetker. Neu bearbeitet von Fritz Schischke. 2.Aufl. Verlag E. Gundlach A.G., Bielefeld 1939. Leinen, 509 S., 16 Farbtafeln mit zahlr. Abb., mehrere Abb. im Text. 15x21. 6,00 EUR, #272

Dr. Oetker : Kleine Pudding Plauderei. Rezept- und Werbeheft der Fa. Dr. August Oetker Nährmittelfabrik GmbH Bielefeld (um 1960). Schönes 8-seitiges Prospekt (Leporello) mit zahlr. Abb. Nur leichte Lagerspuren. 14,5x20,5. Rezepte zu Puddings und Kremes. 5,00 EUR, #12 [bk]

Feste im Hause. Beyer-Band 151, II. Heft. Beyer-Verlag Leipzig (um 1930). Heft, 20 S. mit zahlr. Abb. Großes Format 22x28. Nur Randeinriss im Umschlag, kleines altes Preisschildchen, sonst gut und sauber. Die Bilder zeigen festliche Garniervorschläge für die vorgestellten Rezepte: Vorspeisen, Braten, aparte Gerichte für kleine Gesellschaften, kalte Gerichte für die Abendtafel, kaltes Büfett zum Tanztee und anderen abendlichen Veranstaltungen, Getränke zu Sommer- und Winterfesten, Teebüfett für Nachmittagsempfänge, Frühstücksgerichte, Gebäck zu Kaffe- u. Teegesellschaften, Speisefolgen für Mittags- u. Abendgesellschaften. 12,00 EUR, #A33 [bk]

Für Dich und Deine Familie. Ein Charakterspiegel der 12 Menschentypen. Ein Nachschlagewerk für Rechtsfragen der Familien. Ein Wegweiser für Haus und Hof. Verlag A. und W. Juhlemann, Frohburg i. Sa. (um 1930). Heft, 64 S. Nur Umschlag lichtgebräunt. 15x21. Die Menschentypen nach den Sternzeichen; Rechtsfragen der Familie; Unsere Haustiere; 433 Neue praktische Winke für den Haushalt. 8,00 EUR, #162 [Haushalt][Esoterik]

Gastgewerbliche Betriebskunde. Zusammengestellt v. Eugen Messner unter Mitwirkung von Josef Barth, Dr. Karl Beuer, Dr. Günter Fantl, Ing.Dr. Katejan Holik, Ferdinand Jakum, Ludwig Jossel, Heinrich Löwinger, Franz Ruhm, Alois Rumpold, Anton Schmidt, weiland Koloman Sztankovits. Verlag Franz Deuticke, Wien 1930. OHLwd., 157 S. Außen leicht berieben. Widmung im Vorsatz:: „Herrn Carl Massinger für besonderen Fleiß und Aufmerksamkeit in der Sprachenschule für das Gaststättenwesen gewidmet von der Hauptverwaltung des Bundes der Hotel-, Restaurant- u. Café-Angestellten A.-G. Leipzig. Leipzig / Wernigerode am 28. März 1931“. 15x22,7. Geschichtliches zu Reiseverkehr u. Beherbergungswesen; Anlage u. Einrichtung gastgewerblicher Betriebsstätten; Betriebsführung: Beherbergung, Restaurant, Küche, Einkauf, Kaffeehaus, Bar, Nebenbetriebe des Hotels, wirtschaftliche Kontrolle, Hotelwäsche. Anhang mit gesetzl. Bestimmungen. Mit einer Beilage: 4seitiges illust. Werbeblatt für das Kochbuch "Wiener Küche". 15,00 EUR, #P45 [bk][Wirtschaft][Ern]

Gollmer, Richard. Die vornehme Gastlichkeit der Neuzeit. Ein Handbuch der modernen Geselligkeit, Tafeldekoration und Kücheneinrichtung. Unter Mitwirkung von M. Rapsilber und A. Steimann und in Verbindung mit hervorragenden Fachleuten hrsgg. von Richard Gollmer. Mit 392 in den Text gedruckten Abb. und und 12 farbigen Originalmenüs in authentischen Nachbildungen. Verlag: J. J. Weber, Leipzig 1909. Leinen, IX/260 S. + 10 auf schwarzen Karton montierte Menütafeln (von 12). Hinterer Deckel etwas gebräunt, sonst nur minmale Altersspuren. 17x25,5. Inhalt: I) Die moderne Geselligkeit: U.a. zu Etikette, Gebräuche, Sitten, Feste, in anderen Ländern, Kolonialgeselligkeit, Geselligkeit bei Flotte und Heer, Anrichtekunst, Nahrungsmittel u. deren Verfälschungen, Menüzusammenstellungen, Herrschaftliche Speisenfolgen, Weinfolge, .... II) Der Tafelschmuck. III) Die moderne Küche und ihre Einrichtung: Haushaltsmaschinen, Einrichtungsgegenstände, Kochapparate. Küchengeschirr und Küchengeräte. Sockel, Bratspieße und Dekorationsmittel. Kaffeeküche. Vom modernen Hotel- und Schiffsküchenwesen: Einrichtung der Küche eines modernen Hotels ersten Ranges / Aufstellung eines Kücheninventars für eine herrschaftliche Küche. 45,00 EUR, #109 [Kultur][Ernährung]

Hausfrau und Mutter - Kurze Haushaltungskunde für die Oberstufe der Volksschule und die Bürgerschule. Von Adolf Schlegel. Wertvolle Mitarbeit leisteten: Melanie Bayer-Kohn, Anna Hillardt, Anna Horner, Ida Lorenz, Marie Patzak, Marie Rotsch, K. Weber, Anna Zohner. Roland Verlag Morawitz, Prag 1928. Halbleinen, Leinenecken, 84 S, mehrere Abb. 15,5x22. Zum Buch gehörte noch ein vorgedrucktes Faltblatt zum Anlegen einer Stoffmustersammlung – dieses fehlt hier. 18,00 EUR, #507 [bk]

Holzner, Dr. Georg. Tabellen zur Berechnung der Ausbeute aus dem Malze und zur saccharometrischen Bieranalyse. Titel auf Einband: Holzner's Tabellen zu Berechnung der Malzausbeute und zur Bier-Analyse. 3. vermehrte u. verbess. Auflage. Verlag R. Oldenbourg, München 1894. Braunes Leinen, dieses angedunkelt, IX/245 S. 14x21. Die erforderlichen Messungen; I) Tabelle zur Berechnung der prozentischen Ausbeute oder der nach einem Hektoliter Malz enthaltenen Pfunde Extrakt nach der Anzahl und dem Extraktgehalte der aus einem Zollzentner oder einem Hektoliter Malz erhaltenen Liter heißer Würze in der Pfanne; II) Tabelle zur Bestimmung der Ausbeute der nach der Anzahl und dem Extraktgehalte der aus einem Kilogramm Malz erhaltenen Liter heißer Würze in der Pfanne; III) Tabelle zur Berechnung der prozentischen Ausbeute oder der nach einem Hektoliter Malz enthaltenen Pfunde Extrakt nach der Anzahl und dem Extraktgehalte der aus einem Zollzentner oder einem Hektoliter Malz erhaltenen Liter kalter Würze im Gärbottiche; IV) Tabelle zur Bestimmung der Ausbeute der nach der Anzahl und dem Extraktgehalte der aus einem Kilogramm Malz erhaltenen Liter kalter Würze im Gärbottiche; V) Tabelle zur saccharometrischen Analyse des Bieres. 25,00 EUR, #60 [Bier][Technik][bk

Kalte Küche – Vorgerichte und Abendplatten – 70 der besten Rezepte. Ullstein Sonderhefte Nr. 17. Verlag: Ullstein, Berlin (um 1930). Heft mit farb. Umschlag, 16 S. mit zahlr. s/w-Abb. Nur Umschlag mit kleineren Randschäden, sonst gut. Großes Format 24x31. Saucen, Aspik, Eierspeisen, Salate, Tomatengerichte, Fischgerichte, Fleischgerichte, Pasteten, Brötchen. 8,00 EUR, #A33 [bk]

Kronen-Aluminium. 8-seitiges Prospekt (um 1910) mit mehr als 100 Abb. von Töpfen, Kannen, Kesseln, Pfannen, Bestecken, Sieben, Kasserollen, Schüsseln, Löffeln, Kochgeschirren u. weiteren Küchengeräten und Behältern aus Kronen - Aluminium; Angaben zu Größen u. Preisen. Kronen-Aluminium ist erkennbar an einer eingeprägten Krone und der Zahl 980 rechts neben der Handhabe. Blaues Papier, 23,5x36 cm, gefaltet. 15,00 EUR, #C1 [Firmen][Koch][bk]

Landwirtschaftliche Mitteilungen. Beilage zum Kreisblatt für den Kreis Höchst No. 1 bis No. 52 / 1902. Je Ausgabe 4 Seiten (= 208 S.) mit zahlr. Abb. vom Buchbinder in Halbleinen gebunden. Einband mit altersbedingten Lagerspuren, hinten am rechten Seitenrand rot-brauner Farbfleck. 22,7x30,5 cm. Beiträge aus allen Bereichen der Landwirtschaft – Landtechnik, Feldwirtschaft, Düngung, Aussaat, Ernte, Garten, Tierzucht, Tiermedizin, Imkerei, Jagd, Wilddieberei, Fischzucht, Arbeiten der Saison, Schädlingsbekämpfung, Vögel, Die Göhrde (Waldkomplex im Rg.-Bez. Lüneburg), u.a. / Kindererziehung, Haushalt, Gesundheitspflege, Handarbeiten, Küche und Keller, Anstandslehren, Kleidung, Blumengarten, Rheinische Kraut- und Musbereitung, Weihnachtsbäckerei u.a. 25,00 EUR, #425 [Landwirtschaft][Haushalt][bk]

Mölter, Ferdinand. Leitfaden zum Unterricht in der Fleischbeschau und zur Beurteilung der Schlachttiere und des Fleisches. Im Auftrage des K. Bayr. Kriegsministeriums zum Gebrauche für die Beamten der K. Bayr. Militärverwaltung auf Grund des Gesetzes betr. die Schlachtvieh- und Fleischbeschau vom 3. Juni 1900 (Reichs-Gesetzblatt S. 547) und der Ausführungsbestimmungen vom 30. Mai 1902 neu bearbeitet von Ferdinand Mölter, städt. Obertierarzt in München. III. Auflage. Kommissions-Verlag Carl Gerber, München 1906. Ppbd., Rotschnitt, gerundete Ecken, 328 S. Stellenweise Nachträge u. Ergänzungsfahnen bzw. -Blätter eingefügt. Kanten etwas berieben. 11x17. Themen: Geschichte der Fleischbeschau. Gesetzliche Grundlagen für die Fleischbeschau. Untersuchung und gesundheitspolizeiliche Behandlung des Schlachtviehes und Fleisches bei Schlachtungen im Inlande. Prüfungsvorschriften für den Fleischbeschauer. Gemeinfassliche Belehrung für Beschauer, die nicht als Tierarzt approbiert sind. Infektionskrankheiten. Invasionskrankheiten. Andere Erkrankungen und Mängel. Untersuchung und gesundheitspolizeiliche Behandlung des in das Zollinland eingehenden Fleisches. Trichinenschau. Beschaubezirke für Schlachtungen zu Militärzwecken. Anleitung zur Ausführung der Schlachtvieh- und Fleischbeschau. Ausführung der Lebendbeschau. Fleischvergiftungen. Gesundheitspolzeiliche Behandlung des Fleisches. Amtsführung der Fleischbeschauer. Auswahl der verschiedenen Gattungen von Schlachttieren und Beurteilung des ausgeschlachteten Fleisches. Tafelanhang. 25,00 EUR, #203 [Militär][Fleisch][bk][e]

Opekta : Bereite mit Opekta in 10 Minuten Marmeladen, Gelees, Obsttorten, Süßspeisen, Vanille- und Fruchteis. Rezeptbuch No. 7. Opekta-Gesellschaft, Köln, 7.Aufl. 1931. Broschur, farb. illust. Umschlag, 96 S. mit einigen Abb. 11,5x18. 4,95 EUR, #349

Opekta : Bereite mit Opekta in 10 Minuten Marmeladen, Gelees, Obsttorten, Süßspeisen. Rezeptbuch No. 9/35 E. Opekta-Gesellschaft, Köln-Riehl (um 1935). Broschur, farb. illust. Umschlag, 48 S. m. zahlr. Abb. Umschlag angebräunt. 14,5x20,5. Dazu: a) Rezepte für Opetka flüssig. Ausgabe 1932. Leporello. 8 S. mit farb. Abb. Etwas bräunlich. 11x17,5. b) ein farbiges Etikett für Normalflasche 230 g. Rückseitig mit Wildfrucht Sonderrezept für Ebereschen-Preißelbeeren-Marmelade. Zusammen 8,00 EUR, #P36 [e]

Schmidt, Louis. 111 mal Hafer. Ein Haferkochbüchlein. Ausgearbeitet mit viel Liebe und Sorgfalt. 4. Aufl. Verlegt bei der Fabrik für PFLUG Hafernährmittel Louis Schmidt, Dippoldiswalde im Erzgebirge 1940. Broschur, 62 S., zahlr. Rezepte, illustriert. Mit einer Einführung v. Louis Schmidt. Umschlag etwas gebräunt mit einem Randeinriß, sonst gut. 15x21. Inhalt: Haferezeugnisse der Marke „Pflug“. 111 Haferspeisen: Suppen, Breie, Klöße, Bratlinge, Gemüsespeisen, Eierkuchen und Pfannkuchen, Süße Speisen, Brot, Kuchen und Torten, Kleingebäck. Hafer als Säuglings- und Kindernahrung. Hafer als Krankennahrung. Hafer als Nahrung für Zuckerkranke. Anhang: Speisen aus Gerste, Grünkern, Hülsenfrüchten usw. 12,00 EUR, # [bk]

Schneider, Johannes. Alkoholfreie Getränke und Erfrischungen für Gesunde und Kranke. Herstellung, Wert und Gebrauch im Haushalte. Von Johannes Schneider, Chefredakteur. 2., neubearb. Aufl. Verlag Rud. Bechtold & Comp., Wiesbaden o.J. IV/184 S., 33 Abb. (Geräte, Vorrichtungen). Block wurde nachlässig aufgeschnitten, Umschlagdeckel hinten etwas fleckig. 14,5x29,5. 15,00 EUR, #489 [bk]

Tafelwesen und Servierkunde - Ein Lehr- und Handbuch für Kellner und Serviermeister. Von Fritz Wagner. Heinrich Killinger Verlagsgesellschaft, Nordhausen am Harz, um 1935. Halbleinen, VIII/140 S. mit 66 Abbildungen. Nur Deckel leicht lichtrandig, sonst Buch gut. 16,5x24. INHALT: Berufseignung und Berufslaufbahn. Berufsausrüstung. Tischgeräte und ihre Behandlung. Der gedeckte Tisch. Der Servierdienst. Das Getränkewesen. Kochen am Tisch. Der kultivierte Esser. Dienst am Gast. Berufshygiene. Das Falten von Servietten. Kleine Fachkunde. Sachregister. 8,00 EUR, #217 [Kultur][Ko][bk][e]

UNDERBERG Haushalts-Buch. H. Underberg-Albrecht, Rheinberg (Rhld) 1937. Illust. grünes Heft, vorn mit zwei aufmontierten Bildchen in Flaschenform: farb. Ansicht des Underberg-Fläschchens (in Papier u. ohne Hülle), innen Fabrikansicht u. 2 Innenansichten. 13x19. Beiliegend Antwortpostkarte der Fa. Beste Erhaltung. 5,00 EUR, #454 [Ern][Firmen][bk]

Was man vom Kaffee wissen muß. 16seitiges kleines Heftchen über Entdeckung, Vorkommen, Anbau, Botanik, Ernte, Behandlung u. Zubereitung des Kaffees. Ohne Ort, o.J., vermutlich Werbeheft der Kaffeewirtschaft. Stempel: „Georg Herbst, Inh. Wilh. Leuz(?), Wurzen“. 3,00 EUR, #Mini2 [bk]

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b) Ausgaben nach 1949

Äpfel, Birnen, Quitten. Leicht bearbeitete und ergänzte Auflage. Verlag für die Frau Leipzig 1990. Broschur, 48 S. zahlr. Abb. 23,5x30 cm. Viele Rezepte für Desserts, Kuchen, Torten, Vorspeisen und Nachspeisen, Salate, Getränke, Konfitüren, Gelees u.v.a. Gutes Exemplar. 4,95 EUR, #P16 [bk2]

Adrian, Walther. So wurde Brot aus Halm und Glut. Getreideanbau, Getreideverarbeitung und Bäckerei der Vorzeit. Band I der Reihe: Geschichte und Entwicklung der Hausbäckerei. Hrsg.: Dr. Walter Borchers. Ceres-Verlag, Bielefeld 1951. Leinen mit goldgeprägter Vignette, holzfreies Papier, 116 S. mit zahlr. Zeichnungen v. Eva Kausche-Kongsbak, Worpswede u. Wilhelm Bruns, Bielefeld sowie Fotos. Untere Deckelecke leicht angestaucht, hinterer Deckel kleinere Flecke. 15x21. Aus dem Inhalt: Die kulturelle Entwicklung in der Steinzeit und die Anfänge des Ackerbaus; Die Entwicklung des Getreidebaus in der Vorzeit; Die Entstehung der ersten Ackerbaugeräte und die Getreideverarbeitung in der Vorzeit; Die Bäckerei in der Vorzeit; Anhang: Urgeschichtliche Tabelle; Übersicht über die Entstehung und Ausbreitung der Getreide-Kulturformen; Karten zur Ausbreitung einiger Getreidearten in der Vorzeit; Anmerkungen; Literaturverzeichnis. 8,00 EUR, #460 [Landwirtschaft][Bäckerei][bk]

Alfons Schuhbecks beste Plätzchen - Pralinen, Kuchen und Desserts. Weltbild Verlag, Augsburg 2011. Fester Einband, 71 S. mit Abb. 17,5x24,5. ISBN 9783828913974. Buch wie neu. 4,95 EUR, #153 [bk2]

Alte Thüringer Küche. Von Gisela Henriette Rhum. area verlag, Erftstadt 2005. Fester Einband, 96 S. 15x21,5. ISBN 3899961943. Gepflegtes Exemplar, wohl noch ungelesen. 4,95 EUR, #106 [bk]

Anders, Maria. Gedeckte Tische. Die Kunst, Speisen vollendet zur Geltung zu bringen. Blüchert Verlag, Hamburg 1963. Broschur, 112 S., 39 Farbtafeln. 15x21. 8,00 EUR, #68 [Kultur]

Andres, Paul. Getränke - Herstellung und Wirkung. Kosmos Stuttgart 1950. Illustr. Broschur, 77 S., 13 Abb. 13x20. 3,00 EUR, #221

Apfelkuchen - 52 leckere Rezepte. Zusammengestellt von Carola Ruff. Reihe: Aus Deutschlands Backstuben. Verlag für die Frau, Leipzig 2. Auflage 1994. Fester Einband, 80 S., zahlr. Abb. 17x20,5. ISBN 3730403508. Buch fast wie neu. 5,00 EUR, #109

Arbeitsblätter Nahrungszubereitung. Von Isolde Grocholl. Ferd. Dümmlers Verlag, Bonn 1989. Ergänzung zum Buch „Nahrungszubereitung im Unterricht“. Broschur, 64 S., zahlr. Abb. 21,8x30. ISBN 3427481217. Einführung in das Garen, Kochen, Garziehen, Dünsten, Andünsten, Dämpfen, Dampfdruckgaren, Schmoren, Braten, Grillen, Backen, Mikrowellengaren. - Fast wie neu. 8,00 EUR, #118 [bk]

Aquavit: Das Buch vom Aquavit - Geschichte - Herstellung - Wie man ihn trinkt. Mit großem Rezeptteil. 63 Beispiele dänischer Küche und Köche. Von Lars Strömsdörfer. Hrsg.: De Danske Spritfabrikker. Verlag: Medien-Creativ-Service, Hamburg, um 1990. Fester Einband, 160 S., zahlr. Abb. 19x25. Gutes Exemplar. 8,00 EUR, #69

Aus dem Glas - Backmischungen, Kuchen im Glas, Eingemachtes, Partyhäppchen und vieles mehr. Rezepte von Katja Briot und NGV Archiv. NANA süße Backfabrik. Fester Einband, 80 S. mit zahlr. Abb. + 1 Etiketten-Beilage. 21,7x26,7. Inhalt: Bunte Mischung – Back- und Trockenmischungen. Kuchen im Glas gebacken. Marmeladen und Chutneys. Partyhäppchen. Schichtdesserts. - Buch wie neu. 8,00 EUR, #219 [bk]

Backdie-Laden : Auch ihre Einkaufsquelle, der Backdie-Laden. Rezeptbüchlein mit zahlr. Back- und Kochrezepten. Um 1950/55. Heft, 32 S., auf Umschlag farbige Produkt-Abbildungen für Tee und Backdie-Kaffee. Umschlag mit nur leichten Lagerspuren, etwas nachgedunkelt, sonst gut. 14,5x20,5. Backdie war eine Ladenkette in Nürnberg und Nordbayern. 5,00 EUR, #34 [e][bk]

Bäckereitechnisches Handbuch. Hrsg.: Ireks-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft. 10., überarbeitete und erweiterte Auflage. Ireks-Arkady Verlag, Kulmbach 1990. Flex. Plasteinband, 211 S., zahlr. Abb. Nur minimale Lagerspuren, Buch wohl noch unbenutzt. 15x21,3. 12,00 EUR, #381 [bk]

Bären-Marke : Von feinen Vorspeisen und kleinen Gerichten. 12-seitiges farbig illustr. Rezeptheft aus der Versuchsküche der Bären-Marke, o.O. (um 1995). 12x17,5. Feines Kalbsbries mit Bananen, Schinkenspinat mit Tomatenbutter, Fischragout auf Selleriescheiben, Äpfel mir Lerberreisfülle, Wurstschüsselchen mit buntem Rührei, Zwiebeltoast mit Nieren und Ananas, Lauch im Schinkenkleid, Gefüllte Tomaten, Pikante Gurkenhäppchen, Fenchelfächer. 3,00 EUR, #P53 [bk]

Barkarte (um 1960): Pinguin-Milchbar. 6-teiliges illustr. Leporello, o.O., o.J., nur Hinweis: HO-Gaststätte Preisstufe III. 10,5x21. 3,00 EUR, #21

Barkarte (um 1960): Sternbar. 6-teiliges illustr. Leporello, o.O., o.J., nur Hinweis: Preisstufe IV (DDR). 10,5x21. 3,00 EUR, #21 (2)

Bauknecht : Erna Horn: Bauknecht-Kochbuch. Mit nahezu 400 Rezepten für die einfache und feine Küche unter Benutzung der Bauknecht-Küchenmaschine. G. Bauknecht GmbH. Stuttgart 1959, 5.Aufl. Leinen, 169 S., illustriert. 21x17 quer. 6,00 EUR, #122 [bk]

Berliner Schanktisch Notizen - Gastronomische Angebote zwischen Nante-Eck und Bierkaltschale. Verlag Die Wirtschaft, Berlin 1988. Broschur, Umschlag. lichtrandig, 48 unpag. Seiten, illust. v. Erhart Bauch. Auf je einer Seite wird ein Lokal vorgestellt (insgesamt 30) dazu 9 Rezepte für typische Berliner Gerichte (jeweils über 2 Seiten). 10x14,5. 5,00 EUR, #P63 [Berlin][Kochen][bk]

Bier: Wissenswertes über Bier aus aller Welt. Hrsg.: Parragon Books Ltd., Bath (UK). Deutsche Ausgabe. Broschur, 64 S., zahlr. Abb. 11x13,7. ISBN 9781472356437. Büchlein enthält interessante Fakten und Zahlen zu den besten und bekanntesten Bieren aus Kanada, den USA, Lateinamerika, Europa, Australien und Asien. Wie neu, noch ungelesen. 3,00 EUR, #P52 [bk]

Blank, Hans W. Deftige Hausmannskost. Alte rheinische Rezepte gesammelt u. hrsgg. v. Hans W. Blank. Mary Hahns Kochbuchverlag. Berlin 1965. Kordelheftung, Deckel aus Jutegewebe mit Lagerspuren, 119 S., illustr. v. Alfred Kruchen. 17x18. 8,00 EUR, #57

Böhm Rezeptdienst : Über 150 kartonierte Sammelkarten im Format 21x15 cm mit Kochrezepten und Backrezepten. Im neutralen Ringordner. 8,00 EUR, #P35 [bk]

Bosch. Köstlichkeiten gezaubert mit dem Bosch Fix-Quirl. Bedienungshinweise und Rezepte für Mixgetränke, Suppen, Soßen, Eier- und Mehlspeisen, Süßspeisen, Brotaufstriche, Kartoffelgerichte, Vorspeisen und Salate, Biskuitteig, Rühr- und Sandkuchen, Brandteig, Mürbteig, Hefeteig, Quarkblätterteig u. Kleingebäck. Robert Bosch GmbH o.J. Eb. Kunststoff, 54 S., zahlr. Abb. Nur Deckelbezug wellig, innen tadellos. 21x21. 6,00 EUR, #404 [Firmenschrift][Kochen]

Brandenburger Wildkochbuch - Das Beste von Rotwild, Schwarzwild, Rehwild, Damwild, Muffelwild. Von Fritz Faist und Gert G. von Harling. Hrsg.: Ministerium für Ländliche Entwicklung etc., Potsdam 2008. Fester Einband, 64 S. zahlr. Abb. 22x29 cm. Brandenburgs Meisterkoch Frank Schreiber aus Finsterwalde hat für jede der fünf Schalenwildarten ein eigenes Gericht kreiert. - Buch wie neu. 12,95 EUR, #321 [bk2]

Brillat-Savarin : Physiologie des Geschmacks oder physiologische Anleitung zum Studium der Tafelgenüsse. Den Pariser Gastronomen gewidmet von Einem Professor, Mitglied vieler gelehrter Gesellschaften. Von Brillat-Savarin. Uebersetzt und mit Anmerkungen versehen von Carl Vogt. Druck und Verlag von Friedrich Vieweg und Sohn, Braunschweig 1865. Reprint-Ausgabe vom Verlag Koehler & Amelang, Leipzig, 1. Auflage 1983. Hrsgg. und mit einem Nachwort versehen von Manfred Lemmer. Mit Illustrationen von Bertall, die einer französischen Ausgabe des Werkes (Psychologie du gout, Paris 1848) entnommen wurden. Rotbraunes Leinen, Schmuckvorsätze, OU, 177 S. 15x22. Die „Physiologie des Geschmacks“ welche erstmals 1826 in französischer Sprache anonym in Paris erschien, gehört zu den klassischen literarischen Werken über die Kochkunst und hat bis heute nichts von ihrem ehemaligen Reiz verloren. Dieses Lehrbuch der Gastronomie und der Tafelfreuden fand schnell Anklang bei den Liebhabern der Feinschmeckerei und erlebte viele Nachauflagen. Sein Verfasser war Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826). Die „Physiologie des Geschmacks“ stellt sein Lebenswerk dar, an dem er 25 Jahre gearbeitet haben soll. Ein ausführliches Nachwort von Manfred Lemmer gibt eine kulturgeschichtliche Würdigung des Werkes, es erläutert die Bedeutung des Buches in seiner Zeit und geht zudem auf die weitreichende und andauernde Wirkung des mit Liebenswürdigkeit und heiterer Ironie geschriebenen Werkes ein. (aus dem Klappentext). - Gepflegtes Exemplar, wohl noch ungelesen. 12,00 EUR, #416 [bk]

Brot Backen - So einfach, so gut. Plus: Leckere Aufstriche. Beliebte Klassiker: Von Roggenbrot bis Baguette – Trendige Party-Brote: Von Brötchen-Sonne bis Ciabetta-Rolle. MFI Meine Familie und ich Verlag, München 2017. Broschur, 100 S., zahlr. Abb. 12x19,5. Gepflegtes Exemplar, noch unbenutzt. 3,50 EUR, #183 [bk2]

Büskens, Heinrich. Fachlehre für Konditoreiverkäuferinnen. Von Heinrich Büskens unter Mitarb. v. Inga Schmidt und Georg Belker. Verlag W. Girardet, Essen, 2., überarb. Aufl. 1984. PGlanz, XV/312 S., 147 Abb. 15x21,5. Inhalt: A. Der Beruf der Konditoreiverkäuferin. B. Arbeitsbereiche der Konditorei. C. Naturwissenschaftliche Grundkenntnisse für die Konditoreiverkäuferin. D. Konditoreirohstoffe: Eier, Milch und Milcherzeugnisse, Butter, Margarine, Mehl, Zucker und andere Süßungsmittel, Früchte und Fruchtzubreitung, Würzstoffe, Zusatzstoffe (Aromen, Lebensmittelfarben, Bindemittel). E. Grundkenntnisse zur Herstellung und Aufbewahrung gebackener Konditoreierzeugnisse. F. Konditoreierzeugnisse: Hefeteiggebäck, Blätterteiggebäck, Mübeteiggebäck, Gebäck mit Käse und Salz und mit Fleischfüllungen, Fettgebäck, Lebkuchen, Erzeugnisse aus Massen, Erzeugnisse aus Marzipan und Nougat, Erzeugnisse mit und aus Zucker, Erzeugnisse mit und aus Schokolade, Speiseeis, Konditoreierzeugnisse für Zuckerkranke. G. Getränke im Konditorei-Café. H. Vorbereitende Arbeiten im Laden und Café. I. Der Kaufvorgang in der Konditorei. J. Absatz und Verkaufsförderung. K. Kleines betriebswirtschaftliches ABC. 12,00 EUR, #442 [bk]

Das Auge ißt mit. Hrsg.: Rezeptdienst der VVB Öl- und Margarine-Industrie Magdeburg (1961). Zu 3 Teilen gefaltetes Werbeblatt für die Margarinesorten Sahna, Marina, Vita und Sonja mit Rezepten. 3,00 EUR. #P53 [bk]

Das Buch vom Starmix - Anleitungen und Rezepte. 2., verbesserte Auflage. Den Starmixfreunden gewidmet von der Electrostar GmbH Reichenbach (Fils). Electrostar GmbH, Robert Schöttle, Elektrotechnische und Maschinenfabrik, Reichenbach (Fils) 1951. Halbleinen, 160 S. mit Erklärungen zum „Starmix“, 254 Rezepten u. zahlr. Abb. Untere linke Ecke angebräunt. 20x22,5. Beiliegend mehrere ältere Prospekte u. Zeitungsausschnitte mit Rezepten. 8,00 EUR, #172

Das erste null821 Kochbuch. Hrsg.: null821 media services, Langweid/Foret, Erstauflage Dezember 2013. Fester Einband, Lesebändchen, 72 S., zahlr. Abb. Zu jedem Gericht mehrere Abb. und ein Foto des Verfassers. 21x21. Rezepte von Mitarbeitern der Werbeagentur null821 media services gmbh & co. kg aus Langweid/Foret im Landkreis Augsburg. 8,00 EUR, #186 [bk2]

Das große GU Familienbackbuch - Das Backbuch fürs ganze Jahr. Von Monika Köhler, Christiane Kührt, Kristiane Müller-Urban, Christa Schmedes. Gräfe und Unzer Verlag, München 2001. Fester Einband, 239 S., zahlr. Abb. 21,5x28,5. Buch wiegt über 1,2 kg. Ein attraktives Backbuch mit über 250 Rezepten, das den Titel „Familienbackbuch“ zu Recht trägt. Hier findet sich für jede Gelegenheit, jeden Anlass und jedes Alter etwas: Blitzkuchen, Preiswertes, Fruchtiges, Festliches, Klassiker, Brot und Brötchen, für Kinderfeste, für Feste rund ums Jahr ..., z.B. Schneckennudeln, Muffins, Schokoladentorte, Schinken-Rucola-Croissants, Putenquiche etc. Mit Angaben zu Zubereitungszeit, Backzeit, z.T. Angaben zu Stückzahl, dazu jede Menge Tipps zu „Deko“, „Zutatentauschen“, „Mit Pep“. Jedes Rezept mit Farbfoto. Zu Beginn gute Warenkunde, Grundrezepte, Geräte, Saisonkalender und Tipps fürs Backen mit Kindern. Ein rundum empfehlenswertes Backbuch, das auch durch die gelungene Rezeptauswahl zwischen Klassikern und Trendigem besticht und das schon beim Durchblättern zum Nachbacken animiert. [Verlagstext]. 8,00 EUR, #164 [bk]

Das Fernsehkochbuch. Rezepte, Ratschläge und Hinweise aus der Küche des Deutschen Fernsehfunks. Von Kurt Drummer u. Käthe Muskewitz. 2. Auflage mit 42 z.T. mehrfarb. Bildern u. über 350 Rezepten. Fachbuchverlag Leipzig 1963. Halbleinen mit Bild des Fernsehkochs, 197 (3) S. Nur Rücken leicht nachgebräunt. 15,5x22. 12,00 EUR, #139, #20 [bk]

Das Kochbuch aus München und Oberbayern. Gesammelt, aufgeschrieben und ausprobiert von Bernd Neuner-Duttenhofer. 12. überarbeitete Auflage.Verlag Wolfgang Hölker, Münster 1976. Leinen mit blau-weißem Rautenmuster, 136 S., einige Abb. Das Papier ist künstlich auf „alt“ gemacht (bräunlich, künstliche Altersflecke). 17x24,5. ISBN 395852. Suppen, Brotzeit, Innereien, Fische, Fleischgerichte, Geflügel und Wild, Schwammerl, Gemüse, Salate, Beilagen, Mehlspeisen, Schmalzgebackenes und Süßspeisen, Torten und Strudel, Desserts und Eingemachtes, Getränke. 5,00 EUR, #105

Das Wittmunder Landkochbuch - Zwischen Muscheln und Moor. Hrsg.: LandFrauen Harlingerland. Edition Limosa, Clenze 1. Auflage 2012. Fester Einband, 208 S., zahlr. Abb., 1 Textkarte. 17,5x24,5. ISBN 9783860374856. Zwischen Meer und Moor liegen Marsch und Geest, genießen jährlich zahlreiche Touristen die Ruhe und Gemütlichkeit bei einer Tasse Tee. Dass es kulinarisch im Landkreis Wittmund viel mehr zu entdecken gibt, möchten die Autoren dieses Kochbuches beweisen. Die traditionellen Rezepte finden immer noch großen Anklang und spiegeln auch unser Brauchtum wider. Die Ostfriesische Bohnensopp, die keine Suppe ist. Labskaus und Grünkohl sind zwar typisch, aber eher die Ausnahme. Das Kochbuch verknüpft Tradition und Moderne: Die Rezepte greifen häufig auf Zutaten aus heimischem Anbau zurück. Auch die Nähe zur Nordsee ist unverkennbar, denn Fisch spielt in unserer Ernährung eine große Rolle. Dieses Kochbuch sammelt nicht nur Rezepte, sondern gibt mit seinen Geschichten und Fotos auch einen Einblick in unsere Kultur und die ostfriesische Lebensart. Lesen und nutzen Sie dieses Buch nach dem Motto: „Eeten un Drinken hollt Lief un Seel tosommen“. [Verlagstext]. Gepflegtes Exemplar. 20,00 EUR, #102 [bk]

Denckler, Heinz. Das Pilzkochbuch. Die Vielfalt herrlicher Pilzgerichte in praktischen Rezepten. Originalausgabe. W. Heyne München 1966. Broschur, 156 S. 11,5x18. 5,00 EUR, #101 [bk]

Der Stör - Die Rückkehr einer vergessenen Delikatesse - Rezepte von sechs Schweizer Spitzenköchen. Text: Dr. Elena Hufschmid-Kuznetsova. Verlag: Tropenhaus Frutigen AG, 2010. Auflage nur 2500 Expl. Fester Einband, 56 S., zahlr. Abb. Großes Format 30x23 cm. quer. ISBN 9783033024168. Rezepte von: Elsbeth und Beat Abegglen, Fischerei Abegglen, Iseltwald / Erwin Stocker, Stocker's Degusta, Interlaken / Walter Schmid, UBS Restaurant Key West, Zürich / Emil Bolli, Hotel Bern, Bern / René Meyer, Restaurant Rustica, Frutigen / Jacky Donatz, Restaurant Sonnenberg, Zürich / Werner Rothen, Restaurants Schöngrün, Bern. - Gepflegtes Exemplar, wie neu. 18,00 EUR, #A11 [bk]

Deutsche und sorbische Rezepte aus der Lausitz. Text: Bernd Schmidtchen. Gestaltung: Jürgen Förster. Hrsg.: Bezirksdirektion des volkseigenen Einzelhandels (HO) Cottbus 1986. Heft, 32 S. mit 45 regionalen Rezepten.10,5x14,5. Gepflegtes Exemplar. 5,00 EUR, #374 [bk]

Die Baden-Württembergische Meisterküche. 407 Rezepte von 120 badischen und schwäbischen Küchenmeistern. Konzeption: Josef Thaller / Meistervereinigung Gastronom. Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, Stuttgart 1990. Weißes Leinen mit Goldprägung, 219 S., 44 Farbfotos. Nur Schutzumschlag kleinere Randläsuren. 22x28. ISBN 3875166051. Band wiegt über 1 kg. 6,95 EUR, #P71 [bk]

Die besten Heilschnäpse, -weine und -liköre. Regionalia Verlag, Rheinbach 2015. Fester Einband, 112 S., zahlr. Abb. 17x20,5. ISBN 9783955404956. Buch enthält eine Einführung mit Tipps zum Sammeln, Trocknen und Aufbewahren der Pflanzen, Kräuter und Wurzeln und 57 Rezepte zur Herstellung verschiedener Heilschnäpse, Heilweine und Heilliköre mit Hinweisen zu deren Wirkung und Anwendung. Gutes Exemplar. 8,00 EUR, #436 [bk]

Die besten Kochrezepte der Lausitz und Niederschlesiens. Mit historischen Betrachtungen. Von Gunter Träger. Oberlausitzer Verlag, Spitzkunnersdorf 2007. Fester Einband, 120 S. mit Illustr. von Gunter Träger, Thomas Hofmann und Erik Mittasch u. einer Verbreitungskarte. 14,5x14,5. ISBN 3933827517. Buch wohl noch unbenutzt. 8,00 EUR, #444 [bk]

Die besten Rezepte zum Einmachen und Einlegen nach Landfrauenart. Zusammengestellt von Gisela Muhr für NOVA libra medien, Köln (um 2010). Fester Einband, 144 S. mit Zeichnungen im Text. 15x21,5. ISBN 9783836111737. Diese liebevoll illustrierte Rezeptsammlung beinhaltet die besten und beliebtesten Methoden zur Haltbarmachung aus der guten alten Landfrauenküche. Eingelegtes und Eingemachtes, wie es köstlicher nicht sein könnte: naturbelassen, gesund und bodenständig. Mit den über 60 beschriebenen Rezepten können Sie wundervoll frische, aromatisch schmeckende und unbehandelte Lebensmittel das ganze Jahr über genießen. Für Klassiker wie Apfelkompott, eingelegte Paprika oder eingemachte Zucchini, aber auch ausgefallene Leckereien wie eingemachte Gänseleberpastete oder eingelegte Ziegenkäse werden Sie in jedem Fall viel Lob und Anerkennung ernten. Mit ihren natürlichen Zutaten und ihrem feinen Geschmack verheißt die Landfrauenküche unvergesslichen Genuss! Die Landfrauenrezepte in dieser edel-nostalgisch ausgestatteten Rezeptsammlung wurden für den modernen Haushalt sorgfältig überarbeitet und enthalten hilfreiche Tipps und Tricks. [Rückentext]. Gepflegtes Exemplar, wohl noch ungelesen. 6,95 EUR, #265

Die große Küchenbibliothek. 5 Bände im Schuber: Basics & Küchentechniken - Salate & Gemüse - Fisch & Meeresfrüchte - Fleisch & Geflügel - Süßes & Gebäck. Zabert Sandmann Verlag, München 1. Auflage 2008. Feste Einbände, 5x 120 Seiten, zahlr. Abb. 18,5x25,5x7 cm. ISBN 9783898832236. Bücher wie neu! Schuber wiegt über 2,5 kg. Zusammen 12,00 EUR, #241 [bk]

Die Fleischerzunft. Von alten Handwerks Art und Brauch. Erster Teil: Meyer, Hans B.: Die deutsche Fleischerzunft / Zweiter Teil: Langmaack, Heinrich: Allerlei Lustiges aus dem Handwerksleben. Hrsg.: Siegfried Rosenberg. Mit Illustrationen von Herbert Waltmann. Hopfer-Verlag, Norden (1950). Halbleinen, Deckel gebräunt mit Benutzerspuren, Papier leichte Randbräune, 159 S. 12,5x18,5. Inhalt Teil I: Aus der Geschichte der deutschen Fleischerzunft; Der Weg vom Lehrjungen zum Meister; Zunfthaus, Herberge, Zunftgerät, Seelgerät. 12,00 EUR, #360

Die GASAG-Haube zum Braten, Backen, Grillen, Dünsten, Einkochen – Ein Virgo Erzeugnis. Alleiniger Hersteller: Ed. Sommerfeld, Aluminium- und Metallwarenfabrik, Berlin SO 36, Skalitzer Straße 32/33. Heft, 16 S. mit 8 Abb. im Innenumschlag: Geräte für die Gasag-Haube. Mit Back- und Kochrezepten. 15x21. Die Aluminiumfabrik Eduard Sommerfeld in Berlin war bekannt durch die Herstellung von Kochgeschirren, Feldflaschen und Löffel für die Wehrmacht mit dem Kürzel ESB. 9,95 EUR, #P72 [Firmen][Kochen][e][bk]

Die Geschmäcker sind verschieden - Die besten 55 Kochrezepte aus der DDR. Eulenspiegel Verlag Berlin 2009. Broschur, 61 S. 11,5x18. Gepflegtes Exemplar, noch ungelesen. 4,95 EUR, #P38 [bk]

Die Württembergische Philharmonie kocht. Hrsg.: Cornelius Grube und Stefanie Eberhardt. Verlag: Oertel + Spörer, Reutlingen 2004. Fester Einband, 144 S., zahlr. Abb. 21x20,5 quer. ISBN 3886272842. Die Rezepte spiegeln eine große kulinarische Bandbreite und sind so vielfältig, kreativ und bunt wie die aus 10 Nationen stammenden Musiker der Württembergischen Philharmonie. Natürlich werden die passenden Tafelmusik-Tipps gleich beigegeben. „Die Württembergische Philharmonie kocht“ ist eine echte Bereicherung für Musikliebhaber und Freunde guten Essens. [Einbandtext]. - Gepflegtes Exemplar. 6,95 EUR, #163 [bk]

Dill - Die besten Rezepte. KOMET Verlag Köln. Fester Einband, 96 S., zahlr. Abb. 17,5x18,5. ISBN 9783898369312. Gute Exemplar, fast wie neu. 4,95 EUR, #50 [bk]

Donath, Ehrhard. Obst und Gemüse selbst verwertet - Eine Anleitung zum Herstellen von Obstwein, Frucht- und Gemüsesäften, Süßmost, Fruchtsirup, Marmelade, Konfitüre, Gelee sowie Obst- und Gemüsekonserven. Zusammengestellt und bearbeitet von Bernd Weiß. Fachbuchverlag Leipzig 2. Aufl. 1988. Broschur, 120 S. Mit 57 zum Teil farbigen Bildern und 4 Tabellen. 16,5x23. ISBN 3343002895. Buch wie neu, noch ungelesen. 5,00 EUR, #236 [R]

Donath, Ehrhard. Obst und Gemüse selbst verwertet - Eine Anleitung zum Herstellen von Obstwein, Frucht- und Gemüsesäften, Süßmost, Fruchtsirup, Marmelade, Konfitüre, Gelee sowie Obst- und Gemüsekonserven. Zusammengestellt und bearbeitet von Bernd Weiß. Fachbuchverlag Leipzig 4. Aufl. 1990. Broschur, 120 S. Mit 57 zum Teil farbigen Bildern und 4 Tabellen. 16,5x23. ISBN 3343002895. Buch wie neu, noch ungelesen. 5,00 EUR, #236 [2R][bk]

Dr. Oetker : Frohe Weihnacht überall! Neue Rezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche. Dr. August Oetker Nährmittelfabrik Bielefeld. (um 1970). 6 Seiten mit farb. Abb. u. Rezepten für Dattelbrot, Flana Biskuit, Mandelecken, Punschherzen, Stollen, Brezel, Schokoladen-Blitzkrem. Schönes altes Werbeheft. 3,00 EUR. #P53 [bk]

Eintöpfe & Suppen - kräftig und gut. Ballavista Verlag Köln 2003. Deutsche Ausgabe, die Orig.-Ausg. erschien 1998 in Großbritannien unter Titel „One Pot Repices“ in der Reihe „Kitchen Library“. PGlanz, 96 S., zahlr. Abb. u. Rezepte. 23,5x24,7. Inhalt: Einleitung, Herzhafte Suppen, Gedämpfte Gerichte, Klassische Eintöpfe, Nudelgerichte, Reis- u. Coucous-Gerichte, Puddings und Desserts, Rezeptregister. 6,00 EUR, #360

Erdbeerküche. Verlag: Unipart, Offenbach 2001. Fester Einband, 97 S., zahlr. Abb. 21,8x29. ISBN 3897554046. In unserem Buch finden Sie viele bebilderte Anregungen für Gerichte mit Erdbeeren, von köstlichen Kleinigkeiten über Raffiniert-Pikantes bis hin zu den verführerischten Torten, die Sie je gesehen haben. [Einbandtext]. - Gutes Exemplar. 5,00 EUR, #383 [bk]

Ernährung in Systemzusammenhängen - Ein Lehrbuch zur Multiperspektivität und Mehrdimensionalität der Ernährung. Von Barbara Fegebank. Schneider Verlag Hohengehren 2001. Broschur, 173 S. 15,5x23. ISBN 3896764470. Nur minimale Lagerspuren, einige wenige Textmarkierungen, sonst gutes Exemplar. 12,95 EUR, #201 [bk]

Erprobte Rezepte der Geseker Landfrauen. Hrsg.: Geseker Landfrauenverein 1982. Roter orig. Plastikringordner, 484 S. mit Zeichnungen von Maria Krüggeler. 18x22x5,5 cm. Gutes Exemplar. 12,95 EUR, #462, #St [bk2]

Fachbuch der Margarine-Industrie. Chemie, Technologie, Produktionsüberwachung, Betriebshygiene. Unter Berücksichtigung der Ölraffination und Fetthärtung. Von Siegfried Rudischer, Leiter des Instituts für die Öl- u. Margarineindustrie. Fachbuchverlag Leipzig 1959. Halbleinen, XVI/565 S., 208 Bilder, 11 Tabellen. Eb. oberer Rand lichtrandig, obere Ecken etwas bestoßen, sonst gut und sauber. 17x23,5. Teil I Chemie: A. Chemie der Fette und Öle. B. Chemie der natürlichen Begleitstoffe der Fette. C. Fettsynthese. D. Bedeutung der Fette innerhalb der Närstoffgruppen. Teil II Technologie: A. Zur Entwicklung der Margarine-Industrie. B. Tierische und pflanzliche Fette. C. Ölraffination: 1. Allgemeines 2. Bedeutung der Ölraffination 3. Vorreinigung und Hydration 4. Raffination der pflanzlichen Öle (Nachentschleimung mit Chemikalien, Entsäuerung, Bleichen der Öle, Dämpfen und Desodorieren) 5. Lagerung von Ölraffinaten. D. Fetthärtung: 1. Allgemeines 2. Theorie der Fetthärtung 3. Katalysatoren 4. Katalysatorgifte 5. Herstellung und Reinigung des Wasserstoffes 6. Technologie der Herstellung gehärteter Fette 7. Rückgewinnung des gebrauchten Katalysatormaterials 8. Chemische Überwachung des Härtungsverlaufes 9. Hartfettraffinate. E. Zusammensetzung der Margarine: 1. Margarinegrundstoffe 2. Zusatz- und Hilfsstoffe 3. Erkennungsmittel 4. Wasser 5. Rezepturen. F. Die Technik der Margarineherstellung: 1. Die historische Herstellungsweise nach Mège Mouriés 2. Phasen der neuzeitlichen Margarineherstellung 3. Vorbereitung der Milch und der Fettgrundstoffe 4. Herstellung der Margarine: Duschverfahren, Kühltrommelverfahren, Astra-Druckschneckenkühler-Verfahren, Votatorverfahren, Kombinatorverfahren System Schröder Lübeck, auf dem Prinzip der Butterherstellung beruhendes Verfahren. 5. Formen und Verpacken der Margarine 6. Margarinesorten für Spezialzwecke. G. Herstellung von Speiseölen, Speisefetten und Speisehartfetten. Teil III Überwachung der Produktion: A. Gesetzl. Bestimmungen, B. Gütekontrolle (organoleptisch, physikalisch, chemisch) C. Mikrobiologische Kontrolle D. Betriebshygiene in der Margarinefabrikation. Buch wiegt über 1 kg. 45,00 EUR, #343 [Technik][Ernährung][Chemie]

Fachstufe für Köche. Von Konrad Schuler, Werner Fürst und Gerhard Bamberger. Schroedel Schulbuchverlag, Hannover 1985/1996. Fester Einband, 320 S., zahlr. Abb. Nur Einband etwas berieben, sonst gutes Exemplar. 17,5x24,5. ISBN 3441913841. 8,00 EUR, #169 [bk]

Fettfrei kochen & braten. Stoneline. Gräfe und Unzer Verlag, München 2010. Fester Einband, 128 S., zahlr. Abb. 17x20,5. ISBN 4020728509001. Kochen der neuen Generation! Stonline ist etwas Besonderes und steht für modernes Kochen und Braten auf gesunde Art - kalorienarm ohne Fett und Öl, vitamin- und nährstoffschonend wie auf einem heißen Stein. Genuss ist unser Motto, denn das natürliche Aroma von frischem Gemüse, Fisch und Fleisch entfaltet sich in Stonline-Pfannen und -Töpfen himmlisch. In diesem Kochbuch finden Sie über 100 wunderbare Rezeptideen vom echten Klassiker bis zur modernen, kreativen Küche. [Einbandtext] Buch wie neu! 8,00 EUR, #320 [bk]

Fischer, Tina: Land und Leute - Tina unterwegs. Selbstverlag Tina Fischer, Wildau 1. Auflage 2013. Fester Einband, 98 S., zahlr. Abb. 15,2x21,7. Berichtet wird von Ausflugszielen Menschen und nicht zuletzt: Gutem Essen. Aber es ist mehr als nur eine Rezeptsammlung. „Land und Leute “ blickt auf einen Teil von Brandenburg: Einblicke aus der Sicht einer Politikerin ergänzt um die Möglichkeiten, die unsere Region mit und durch Menschen bietet. [Einbandtext]. Region Dahme-Spreewald, Teltow-Fläming, Lübbenau. Gepflegtes Exemplar, wohl noch unbenutzt. 8,00 EUR, #117, #777 [Brandenburg][Rezepte][bk2]

Fischkoch. Säubern - Säuern - Salzen. So vorbereitet schmeckt Fisch besser. Reihe „Der Tip des Fischkochs“ Heft 2. 12-seitiges Werbeheft mit Tips zur Zubereitung von Fisch vom Fischkoch Rostock-Marienehe. Werbeheftchen der DDR-Fischindustrie um 1960 („Fisch auf jeden Tisch“). Titelblatt lose. 10x19,5. 3,00 EUR, #C1.11

Fischkoch. Säubern - Säuern - Salzen. So vorbereitet schmeckt Fisch besser. 12-seitiges Werbeheft mit Tips zur Zubereitung von Fisch vom Fischkoch Rostock-Marienehe. Werbeheftchen der Kampagne „Fisch auf jeden Tisch“ der DDR-Fischindustrie um 1960. Titelblatt lose. 9,7x19,7. 4,00 EUR, #P53 [bk]

Fischrezepte. Verlag für die Frau, Leipzig 4. Aufl. 1980 mit Verlag MIR, Moskau. Broschur, 159 S. Nur minimale Lagerspuren, gutes Exemplar. 13,5x20. Buch enthält kulinarische russische Fischrezepte, Soßen, Gewürze und Beilagen zu Fischgerichten, Sakuski, Hackfischgerichte, Pasteten. 5,00 EUR, #527 [bk]

Food-Design Panschen erlaubt - Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert. Von Udo Pollmer und Monika Niehaus. 2., korrigierte Auflage. S. Hirzel Verlag, Stuttgart, 2007. Broschur, 248 S. 15,3x23. ISBN 9783777614472. Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei „leider zu kompliziert“ fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr informativ. [Verlagstext]. 5,00 EUR, #455 [bk][Kochen][Nahrungsmittel]

Frisch vom Balkon, selbst geerntet – raffiniert gekocht. Von Tobias Hierl. AvBUCH Österreichischer Agrarverlag, Wien 2006. Fester Einband, 144 S., zahlr. Abb., mehr als 100 Rezepte. Mit Tipps zum richtigen Pflanzen und Kultivieren der Balkonpflanzen. 17,5x24,5. ISBN 3704021393. Buch fast wie neu, noch unbenutzt. 6,95 EUR, #214 [bk]

Frische Gemüserezepte. Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft, Köln (um 2015). Broschur, 64 S., zahlr. Abb. 14,7x19. ISBN 9783861464884. Nur minimale Lagerspuren, fast wie neu. Kapitel: Suppen & Eintöpfe. Gemüsepfannen für Genießer. Aus dem Ofen. Pfannkuchen, Tortillas & Co., Aus dem Topf. 4,00 EUR, #97 [bk]

Fruchtentsafter „Freiba“: Gebrauchsanweisung für den Fruchtentsafter „Freiba“ vom VEB Union Quedlinburg (um 1957). 8 S., 10 Abb. Papier bräunlich, eselsohrig, Namenseintrag. Format A5, gefaltet. 1,50 EUR, #P41 [bk]

Fruchtig Knackig Frisch - Unsere leichte Sommerküche. Verlag: BEBUG, Berlin um 2020. Broschur, 80 S., zahlr. Abb. 21x26. Buch wie neu. Dieses sommerliche Küche mit viel sonnengereiftem Gemüse, aromatischen Kräutern und köstlichem Fleisch und Fisch bedeutet ein Stück moderner Lebensart. Die 36 Rezepte machen Lust zum Ausprobieren und bringen Freude beim Genießen [aus dem Vorwort]. 6,95 EUR, #266 [bk]

Für festliche Tage – über 100 Backrezepte. Verlag für die Frau, Leipzig 1953. Heft, 32 S. mit zahlr. Abb. Nur kleiner Randeinriß im Umschlag, sonst gut. 18,3x26,3. Mit Austauschtabelle für evtl. nicht verfügbare Grundstoffe bzw. Zutaten. 8,00 EUR, #A55 [fbl][bk]

Garnituren in der Gastronomie von A – Z. Von Paul Maus und Lutz Kallenbach. Verlag Die Wirtschaft Berlin 1987. Fester Einband, 172 S. mit mehreren Farbtafeln. 12,5x19,5. ISBN 3349001807. Gepflegtes Exemplar. 5,00 EUR, #308

Gaststätten- und Hotelküche. Planung und Leitung - Warme Küche - Kalte Küche - Leistungsangebot und Sonderaufgaben - Rezepte. Autorenkollektiv unter Federführung v. Herbert Pilz. Fachbuchverlag Leipzig 1. Auflage 1986. Kunstleder, 500 S. mit 100 Abb., davon 36 farbig, 24 Tabellen, 11 Übersichten, über 1700 Rezepte. 16,5x23,5. 8,00 EUR, #305

Gaststätten- und Hotelküche. Planung und Leitung - Warme Küche - Kalte Küche - Leistungsangebot und Sonderaufgaben - Rezepte. Autorenkollektiv unter Federführung v. Herbert Pilz. Fachbuchverlag Leipzig 1. Auflage 1986. Kunstleder, 500 S. mit 100 Abb., davon 36 farbig, 24 Tabellen, 11 Übersichten, über 1700 Rezepte. Ehemal. Bibliothekenexemplar aber recht gut erhalten. 16,5x23,5. 8,00 EUR, #72 [bk]

Genuss á la Maritim - Feinschmecker Arrangements in den Maritim Hotels. Verlag für aktive Zeitdokumentation C H. Bodet + Fritz Thoma. Hrsg.: Maritim Hotelgesellschaft mbH, Bad Salzuflen, um 2000. Fester Einband, 48 S., zahlr. Abb. 21,5x27. Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #39 [bk]

Getreidesäure - Der lebendige Milchsäuregipfel für Ihr Wohlbefinden - Erfahrungen mit dem Demeter-Kanne-Brottrunk. Beiträge von Dr. Balzer, Dr. Udo Renzenbrink, Dr. Klaus Wilde, Wilhelm Kanne. Amönau 1984. Broschur, 130 S., einige Abb. Rückumschlag fleckig, innen gut. 14,7x20,8. 3,95 EUR, #507

Gewürze : Was wir von Gewürzen oft nicht wissen. Von Emil Gercke. Ein Brevier für alle Freunde einer guten Küche. Mit vielen wissenswerten Texten, erläuternden Bildern und einem praktischen Register für Kochrezepte. Insitor Verlag, Uelzen, um 1970. Broschur, 59 S., zahlr. Abb. Umschlag nur geringe Lagerspuren. 21x20 quer. Dieses Buch wurde in begrenzter Auflage gedruckt und war nicht im Buchhandel erhältlich. 8,00 EUR, #18 [bk]

Goldbroiler & Ei – 60 Rezepte für Feinschmecker. Hrsg.: VE Kombinate Industrielle Mast beim Staatlichen Komitee für Erfassung und Ankauf landwirtschaftlicher Produkte. Berlin 1968. Texte: Marge Pfannstiel. Rezepte von den Küchenmeistern Gerhard Redlich und Walter Dreßler, Interhotel Berolina). Broschur, 48 S. mit vielen Abbildungen. 23x16 cm quer. Nur minimale Lagerspuren, gutes Exemplar. Kapitel: Was heißt KIM? Das Frühstück. Grundzubereitungsarten für Eier. Das Mittagessen. Grundzubereitungsarten für Goldbroiler. Das Abendessen. Wenn Gäste kommen. Mixgetränke. In aller Munde - Goldbroiler. 6,00 EUR, #434 [bk]

Goldbroiler & Ei. Hrsg.: Landwirtschaftsausstellung der DDR, Markleeberg / VVB Industrielle Tierproduktion, Berlin 1973, überarbeitete Auflage der 1968 hrsgg. Broschüre (Texte: Marge Pfannstiel. Rezepte von den Küchenmeistern Gerhard Redlich und Walter Dreßler, Interhotel Berolina). Broschur, 48 S. mit vielen Abbildungen und über 60 Rezepten. 20x14,5 quer. Nur Knickspur in unterer Ecke, sonst gut. Kapitel: Gesund ernährt. Das Frühstück. Grundzubereitungsarten für Eier. Das Mittagessen. Grundzubereitungsarten für Broiler. Das Abendessen. Wenn Gäste kommen. Mixgetränke. KIM Einkaufstip. 5,00 EUR, #374 [bk]

Grill-Büchlein. Rezepte für kleine Feste. Von Rosita Michaelsen. Minibuch vom Verlag für die Frau Leipzig 2. Aufl.1990. PGlanz, 128 S., zahlr. farb. Abb. 6x10. 5,00 EUR, #M1 [Kochen][Mini] [bk]

Guat und gnuag - Ein Kiwanis Kochbuch mit Lungauer Rezepten. 10 Jahre Kiwanis Club Lungau 1982-1992. Hrsg.: Kiwanis Club Lungau 4. Aufl. 2008. Fester Einband, 200 S. mit Illustrationen. 21,5x26,5. Gutes Exemplar. Buch wiegt 1,15 kg. 38,00 EUR, #82 [bk2]

Gurken: Nicht rumgurken, sondern reinbeissen! - Das echte Spreewälder Gurkenbuch. Von Christel Lehmann-Enders. Heimat-Verlag Lübben 2. Aufl. 2004. Fester Einband, 96 S., zahlr. Abb. Nur 3 Seiten mit Faltspur, sonst gepflegtes Exemplar. 20x20 cm. ISBN 9783929600131. Christel Lehmann-Enders vermittelt Wissenswertes rund um die berühmte Spreewälder Gurke. Sie erläutert Tendenzen und Probleme des Anbaus und der Verwertung der Gurken, zeigt die Lebensweise der Spreewaldbewohner, die Geheimnisse des Gurkeneinlegens und berichtet von vergangenen und aktuellen „Gurkenkriegen“. Ein umfangreicher Rezeptteil zeigt einige Geheimnisse der Spreewälder Gewürz-, Essig-, Pfeffer-, Knoblauch-, Salz-, Senf- und Dillgurken mit vielen Farb- und s/w-Abbildungen [Verlagstext]. 12,00 EUR, #121 [Spreewald][Rezepte][bk]

Häusliche Bäckerei. Von Robert Petrowitsch Kengis. Gemeinschaftsausgabe Verlag Mir, Moskau / Verlag für die Frau, Leipzig. 2. deutschsprachige Aufl. 1990. Ppbd., OU, 183 S. Text mit 99 Abb. + 32 Farbtafeln. 15x22. ISBN: 3730401076, Buch mit Originalrezepten aus verschiedenen Landschaftsgebieten der Sowjetunion. 6,00 EUR, #487 [R]

Hausweinbereitung kinderleicht! Hrsg.: Pektinwerk Gotha (1954). Werbe- und Infoschrift mit Anleitung zum Ansetzen von Hauswein mit 21 Rezepten. Am rechten Seitenrand Papier etwas brüchig, etwas nachgedunkelt, sonst gut. 1,00 EUR, #P52 [bk]

Havelland Mix. Werbeblatt für Havelland – Erzeugnisse. Hrsg.: Verarbeitungskombinat Obst, Gemüse und Speisekartoffeln des Bezirkes Potsdam (1970). Rezepte: Weibelzahl. 4 Seiten mit Mix-Rezepten als Verwendungsmöglichkeiten für die Fruchtweine „Kavalier“, Domino“ u. „Erdbeer-Dessertwein“. Farb. Titelfoto: Havelland „Kavalier“ Dessertwein u. Havelland „Domino“ Fruchtwein - Werk Werder. Rezepte: Kavalier-Cobbler, Kavalier-Punsch, Havelländer Welle, Havelländer Crusta, Havelländer Fruchtpunsch, Havelländer Erdbeerbowle, Soko-Sorbet, Erdbeer-Sorbet, Rumänischer Eispunsch, Havelländer Kalte Ente, Domino Flip, Domino Rosenbowle. Format A5. 4,00 EUR, #P53 [bk]

Heun, Eugen. Die Rohsäftekur. Grundlagen, Methodik, Heilerfolge. Hippokrates Verlag Marquardt & Cie., Stuttgart 1951. Leinen, OU, 215 S., 376 Literaturverweise. 16x23,5. Einige Themen: Biologische und nahrungsmittelchemische Grundlagen; Die Methodik: Herstellung der Rohsäfte, Verarbeitung, Begleitende Kurmaßnahmen, Die seelische Einstellung auf die Rohsäftekur, Durchführung der Rohsäftekur; Anwendung und Erfolge bei den verschiedenen Krankheiten. „Auf Grund seiner 20jährigen Erfahrungen fand Dr. Heun, aufbauend auf dem klassischen Fasten und der Methodik von Bircher-Benner, ein Verfahren, bei dem gewisse Härten des strengen Fastens gemildert sind, ohne daß deswegen aber seine tiefgreifende Wirkung in Frage gestellt wird. Außerdem hat hat die die Kur mit Rohsäften den Vorzug, durch eine reichliche und mannigfaltige Zufuhr von Vitaminen, Fermenten und Spurenstoffen Mangelerscheinungen schon während des Fastens auszugleichen.“ 12,00 EUR, #451 [Ernährung][Medizin][bk]

Kalte Küche und Feinkost. Von Horst Fiedler u. Kurt Sparmann. Fachbuchverlag Leipzig, 4.Aufl. 1958. Halbleinen, 204 S., 192 Abb. Gute Erhaltung. 15x21,5. Fleischwaren: Bratensorten, Anrichten der Platten, Aufschnitt, Wild u. Geflügel; Fische, Fischwaren, Krusten- und Schalentiere; Butterverzierungen; Käse: Käsesorten, Käsefehler, Lagerpflege, Verarbeitung, Käseplatten; Salate und Vorgerichte: Garnieren, Salatrezepte, Behandlung von Salaten, Fruchtsalate, Vorgericht - Die Hors-d'oeuvre-Platte, Schwerdenplatte, Eissockel: Hilfsmittel der kalten Küche: Mayonnaise, Aspik, Soßen, Buttermischungen, Gewürze u. Beilagen, Kochfertige Suppen; Präsente: Präsentkörbe, Geschenkpackungen, Schleifenbinden, Serviettenbrechen. 4,95 EUR, #490

Kartoffel-Rezepte: Kartoffeln. Ca. 225 Koch- und Backrezepte mit Kartoffeln. Dazu Rezepte für passende Salate, Suppen und Soßen sowie süße Kartoffelgerichte. Verlag für die Frau, Leipzig / Verlag MIR, Moskau 1. Auflage 1986. Broschur, 64 S., zahlr. Abb. Nur Knickspur in unterer Umschlagecke, sonst gut. 16x23. 4,95 EUR, #344 [bk]

Kartoffel-Rezepte: Aus der Schale geplaudert - 145 originelle Kartoffelrezepte für jeden Geschmack. Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin um 1985. Broschur, 64 S., zahlr. Abb. Nur Knickspur in unterer Umschlagecke, sonst gut. 16,5x23,3. 4,95 EUR, #344 [bk]

Kitzinger Weinbuch - Ein Ratgeber für die Selbstbereitung von Obstgetränken. Von Apotheker Paul Arauner. Neu bearb. von Dr. Erich Arauner. Selbstverlag der Firma Paul Arauner KG, Kitzingen/Main 1961. Broschur, 80 S. mit Abb. 14,5x20,5. Einleitung. A. Weinbereitung I. Allgemeine Anleitung bei Benutzung der Rezepte. Saftgewinnung, Weinansatz im Glasballon, Die Vergärung, Die Klärung des Jungweines, Flaschenfüllung und Lagerung. II. Rezepte (nach Früchten geordnet) III. Einzelthemen zur Vertiefung praktischer Kenntnisse: Die Zusammensetzung frischer Säfte. Sonstige Ausgangsstoffe für die häusliche Weinbereitung. Messung und Beurteilung des Zuckergehaltes und des Säuregehaltes. Berechnung der Verbesserung. Gärungserreger und Reinzuchthefe. Die richtige Gärführung. Klärung und Schönung. Alkoholbestimmung. Fehler und Krankheiten des Weines. B. Die Bereitung von alkoholfreien Fruchtsäften: Die verschiedenen Methoden zur Haltbarmachung. Die Pasteurisierung. Die Dampfentsaftung. Konservierung mit PARA-flüssig. C. Geräteteil (Abbildungen verschiedener Geräte u. Apparate) D. Hersteller-Anzeiger. Register. 6,95 EUR, #P8

Knorr. Allerlei Suppen – einfach und schnell! 24seitiges Rezeptheftchen aus den 60er Jahren mit Rezepten u. farb. Abb. Format etwa A6. 2,00 EUR, #305 [e][bk]

Kochen auf Fahrt. Schriftenreihe „Richtige Ernährung“ Nr.19. Heft mit 63 S., zahlr. Abb. v. W. Hartung. Vorn Namenszug, sonst gut und sauber. 10x15,5. Hinweise u. Rezepte fürs Kochen bei Camping und auf Wandertour. 5,00 EUR, #113 [Kochen][Camping][Verkehr]

Kochen & Backen bei Nahrungsmittelallergien. Von Dr. med. Claudia Thiel u. Angelika Ilies. Falken Verlag, Niedernhausen /Ts. 1994. Fester Einband, 144 S., zahlr. Abb. 21,5x26,5. ISBN 3806847452. Dieses Buch bietet ...über 85 Basisrezepte, die durch unzählige Variationen und Erweiterungen auf jede Nahrungsmittelallergie zugeschnitten werden können. ...eine umfangreiche Rezeptsammlung, die mehr als nur Gerichte anbietet. Denn Sie finden zusätzlich Grundrezepte zu Beilagen, Saucen, Würzmitteln, Backzutaten, Kuchenteigen, Brotaufstrichen und Süßwaren. ...einen übersichtlichen Einleitungsteil, mit Informationen zum Erstellen einer individuellen Diät, zum Umgang mit Rezepten und mit einer Lebensmittelkunde aus allergologischer Sicht. ...eine optimale Zusammenstellung von Basiswissen, von Koch- und Backrezepten, von Buchtips und Literaturhinweisen, die es für Patienten, für allergologisch tätige Ärzte, Ernährungsberater und Diätassistenten sowie für Studenten der Medizin bzw. der Ernährungswissenschaft wertvoll macht. Bisher einmalig: Das Rezeptsystem; Die umfassende Rezeptsammlung; Die Umsetzung jahrelanger praktischer Erfahrung. Dr. med. Claudia Thiel ist Ärztin für lnnere Medizin, Allergologie, Lungen- und Bronchialheilkunde. Sie leitet den Fachbereich Allergologie an der Deutschen Klinik für Diagnostik in Wiesbaden. Angelika llies ist Ernährungswissenschaftlerin und erfolgreiche Autorin vieler Ernährungsratgeber und Kochbücher. [Einbandtext]. Gepflegtes Exemplar, fast wie neu! 15,00 EUR, #418

Kochideen bunt gemixt – Für Babys, Klein- und Schulkinder. Ein Ratgeber für gesunde und natürliche Ernährung von Manuela Gasteiger-Klapfer mit Zeichnungen der Autorin. Fotos: Daniela Kofler. Verlagsanstalt Athesia, Bozen 1993. Fester Einband, illustr. Vorsätze, 156 S. mit farbigen Bildern. 22,5x23. Richtig ernährt von Anfang an - alles was Kindern schmeckt und gut bekommt, vom Baby bis zum Schulkind. Ein Bildkochbuch mit über 100 mehrfach, selbst erprobten Rezepten. Der ideale Ratgeber für alle Mütter, die auf selbst Zubereitetes von Anfang an und nicht auf Fertignahrung setzen. Die Rezepte sind einfach, auch für Ungeübte leicht nachzukochen. [Einbandtext]. Gutes Exemplar. 12,95 EUR, #417 [bk]

Köstliches mit Kartoffeln - Die besten Rezepte für große und kleine Gerichte. Mit 14-Tage-Kartoffeldiät. Hrsg.: Marie-Theres Wiener. Buch und Zeit Verlagsgesellschaft, Köln 1995. Fester Einband, 160 S., zahlr. Abb. Nur minimale Lagerspuren, fast wie neu. 20x24,5. ISBN 3816697968. 4,95 EUR, #316 [bk2]

Kürbis, du gelber Gesell. Ein Kochbüchlein. Erarbeitet v. Oda Tietz. Illustr. v. Jutta Hellgrewe. Verlag für die Frau, Leipzig 1.Aufl. 1989. Illustr. Ppbd., 96 S. Nur minimale Lagerspuren, gutes Exemplar. 12x17. ISBN 3730402137. Kürbis als lieblicher Salat, knusprig gebraten oder gebacken, mit raffiniertem Innenleben, vielfältig als Hauptgericht, als zarte Garnierung, als Torte zum Kaffee, mit Tips und bunten Versen. 4,95 EUR, #429

Kulinarisch gestärkt gegen Pilze. Verlag: Fritz Faist, Krumbach/Schwaben, o.J. Ausgabe für das Institut für Mikroökologie. Fester Einband, 144 S. mit vielen Rezepten und farbigen Abbildungen. 19x26,8. Die Therapie pilzbedingter Erkrankungen, die abwehrsteigernde, antimykotische (pilztötende) sowie hygienische Maßnahmen umfaßt, kann durch eine gezielte Ernährungsweise sinnvoll ergänzt werden. Das Buch soll als Leitfaden für eine schmackhafte und abwechslungsreiche Kost behilflich sein, die Therapie zu unterstützen und einer erneuten Erkrankung vorzubeugen. [aus dem Vorwort.]. Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #299 [bk]

Kulinarische Leckerbissen aus Kärnten und vom Millstätter See - Köstliches aus Großmutters Rezeptbuch. Fachliche Beratung: „KKK - Klub der Köche Kärnten“. Hrsg.: Kurverwaltung Millstatt am See (um 1980). Verlag Stephan Petz, Spittal/Drau. Illustrationen: Ulrike Roesler, Stefan Weiß. Leinen mit Titelgold, 101 S., Karte von Kärnten im Vorsatz. Gedruckt auf hellbraunem Papier. Nur leichte Gbrsp. 17x24. 8,00 EUR, #537

Landliebe: Kochen & Genießen. Hrsg.: Landliebe Molkereiprodukte Heilbronn 2015. Broschur, zahlr. Abb. 14,8x21. 4,95 EUR, #256 [bk]

Lauter Lausitzer Leibgerichte. Gesammelt, ausprobiert und aufgeschrieben von Erika Lüdemann, geb. Förster. Schrift und Zeichnungen von Ernst Lüdemann. Hamburg 1982. 10. Auflage ergänzt von F. Messow. Hrsg.: Großhandel Wolfgang Heße, Werben. Broschur, 82 S. 15x21. ISBN 3000112499. Buch wie neu, noch ungelesen. 4,95 EUR, #410

Lauter Lausitzer Leibgerichte. Gesammelt, ausprobiert und aufgeschrieben von Erika Lüdemann, geb. Förster. Schrift und Zeichnungen von Ernst Lüdemann. Hamburg 1982. 11. Auflage ergänzt von F. Messow. Hrsg.: Großhandel Wolfgang Heße, Werben. Broschur, 82 S. 15x21. ISBN 9783000112492. Buch wie neu, noch ungelesen. 4,95 EUR, #201 [bk]

Lebe! Liebe! Backe! Von Stefanie Pfennig mit Kristin Funk. Bunter Mini-Spiralaufsteller für alle, die gerne backen. Enjoy life, eat cake! Ob zum Geburtstag, als Mitbringsel für liebe Kollegen oder einfach so zwischendurch: Backen liegt voll im Trend. Dieses Buch zum Aufstellen ist ein tolles Geschenk für alle Backbegeisterten, die sich ein Leben ohne Mehl, Butter und bunte Zuckerperlen nicht vorstellen können. Das bunte Layout in den schönsten Sorbetfarben macht gute Laune und Lust auf die nächste Backrunde. Zudem zaubern lustige Sprüche rund ums Backen, die aber ebenso auf andere Lebenssituationen übertragbar sind, ein Lächeln ins Gesicht. Bake your world a better place! Lebe! Liebe! Backe! Farbenfrohe Macarons, sündhafter Schokoladenkuchen und niedliche Cupcakes: Die bunten Fotografien kombiniert mit englischen und deutschen Sprüchen machen diesen dekorativen Mini-Spiralaufsteller zu einem echten Hingucker – in der Studenten-WG, auf dem Schreibtisch oder im Küchenregal. 144-seitiges Buch zum Aufstellen, z.B. auf dem Ess- oder Küchentisch und im Regal, Farbenfrohe typografische Gestaltung und moderne Fotografie. Zitate und Kurztexte mit persönlicher Ansprache. Hochwertiges Papier, das auf der Vorder- und Rückseite bedruckt ist. Stabiler Aufsteller aus festem Pappmaterial, der passend zum Inhalt gestaltet ist. Die hochwertige Spiralbindung ermöglicht ein einfaches Umblättern. Ein Geschenk für jeden Anlass. Egal ob Sie ein Geschenk für Ihre Freundin, Tochter, Schwester oder Kollegin suchen, dieses dekorative Buch zum Aufstellen ist ein schönes Mitbringsel für alle Backfeen. Machen Sie Ihren Lieben eine Freude – vielleicht werden Sie im Gegenzug mit einem leckeren Kuchen überrascht. [Verlagstext]. Groh Verlag 2016. 11,5x11,5 cm. ISBN 9783848516438. Buch wie neu. 4,95 EUR, #449 [bk]

Leckere Pilz-Rezepte. 35 ideenreiche Gerichte für jeden Anlass. Von Janny Hebel. LV-Buch im Landwirtschaftsverlag Münster 2011. Ringbinder, 96 S., zahlr. Abb. 16x21. ISBN 9783784351254. Buch wie neu, noch unbenutzt. 8,00 EUR, #372 [bk]

Lehrbuch für Köche – Fachstufen. Von F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel. Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 1999. Fester Einband, VI,444 S., zahlr. Abb. Ecken etwas bestoßen, hinten unten ca. 4 cm im Scharnier aufgeplatzt, innen nur überklebtes kleines Adressetikett im Spiegel, sonst gut und sauber. 19,5x26,5. ISBN 3582400557. Das Lehrbuch für Köche umfasst die gesamte berufliche Köche-Ausbildung (Fachstufen 1 und 2). Die Speisenherstellung wird in Arbeitsschritten detailliert durch Rezepturen vertieft und durch zahlreiche Abb. anschaulich dargestellt. Dabei wurde sowohl auf klassische als auch auf moderne Verfahren eingegangen. Auf die regionalen Besonderheiten des Speisenangebots in den unterschiedlichen deutschen Landesteilen wurde Wert gelegt. Handlungsorientierte Ansätze sind insbesondere durch projektorientierte Aufgaben gegeben. [aus dem Vorwort]. Buch wiegt 1,1 kg. 8,00 EUR, #225 [bk]

Leichte und gesunde Küche für Diabetiker – Ausgewählte Hausmannskost BE-gerecht zusammengestellt. Optima-Verlag, Gröbenzell 1990. Broschur, 95 S., zahlr. Abb. 21x15 quer. Buch fast wie neu. 5,00 EUR, #P56 [bk]

Liebe, Phantasie und Kochkunst. Von Ursula Winnington. Einbandgestaltung und Illustrationen von Horst Hussel. Berliner Verlag Redaktion „Das Magazin“ 1. Auflage 1985. Fester Einband (Lederimitat), Lesebändchen, 229 S., im mit hübschem Buntpapier bezogenen Originalschuber. Miniaturbuch 7x10,5 cm. Ursula Winnington, die seit zehn Jahren für die „Magazin“-Leser mit Liebe und Phantasie neue Kochkunststückchen ausprobiert, und Horst Hussel, der diese mir skurillen Zeichnungen illustriert, haben die originellsten und schmackhaftesten Gerichte zusammengestellt. [aus dem Vorwort] Die Gerichte folgen dem Jahresverlauf, zu jedem Gericht eine kurze Geschichte zu Herkunft und Besonderheiten. - Gepflegtes Exemplar. 6,95 EUR, #P86 [Kochen][Minibuch][bk]

Märchenrezepte - Ein Kochbuch für Kinder. Von Edith Nell. Illustr. von Jost Braun. Verlag für die Frau, Leipzig 2.Aufl. 1982. Braunes Leinen, 176 S., zahlr Abb. In den Vorsätzen die Umschlagbilder vom Schutzumschlag einmontiert, auf Leerblatt gegenüber vom Titelblatt eingefügter gelber Stern, sonst gut. 21x19,5 quer. Kindergerechtes Kochbuch mit Bezügen zu bekannten Märchen (z.B. Der süße Brei – Grießbreigerichte). 5,00 EUR, #330 [Kochen][Kinder][bk2]

Maggi : Rund um den Eintopf. Kleines 12-seit. farbig illustr. Werbeheftchen der Firma MAGGI mit Eintopf-Rezepten, o.O. (um 1995). 2,00 EUR, #P53 [bk]

Malt Whisky Guide - Für Kenner und Genießer. Von Walter Schobert. 5., aktualisierte und erweiterte Auflage. Weltbild, Augsburg 2009. Fester Einband, 192 S., zahlr. Abb. 13x21,5. ISBN 2828912443. 8,00 EUR, #351 [bk]

Marmeladen & Eingemachtes – Mit Liebe selbst gemacht. Tolle Rezeptideen für jede Gelegenheit. Verlag: Parragon, Bath (UK), Deutsche Ausgabe. Broschur, 80 S., zahlr. Abb. 16x20. ISBN 9781474852111. Buch noch unbenutzt. 5,00 EUR, #190 [bk]

Maschinenlehre Backwaren. Grundlagen, Spezielle Geräte, Maschinen und Anlagen für die Herstellung von Backwaren. Lehrbuch von Dr. paed. Bernhard Schramm. Fachbuchverlag Leipzig 2., überarb. Aufl 1978. Halbleinen, 312 S., 322 Bilder (viele Fotos u. Funktionsdarstellungen v. Maschinen u. Geräten), 21 Übersichten. 17x23,5. 1. Grundlagen 2. Spezielle Maschinen und Anlagen 2.1. Maschinen und Anlagen zur Rohstoffaufbereitung 2.1.1. Anlagen zur Lagerung und Aufbereitung von Mehl: Mehltankwagen, Mehlsilos, Einschütteinrichtung mit Siebmaschine, Zellradschleusen, Rohrweichen, Drosselklappen, Absperrschieber, Nachsieb, Drehkolbengebläse, Schneckendosierapparate, Wägebehälter, Drehgefäßwaage, Behälterwaage, Wägeautomat, Neigungswaagen. 2.1.2. Geräte zum Mischen und Dosieren von Wasser. 2.1.3. Maschinen zur Vorbereitung weiterer Rohstoffe: Hochleistungs-Bäckerei-Universalmaschine HBU, Rosinenwaschmaschine, Auflöse- bzw. Temperier- und Homogenisiermaschinen. 2.2. Maschinen und Anlagen zur Teig- und Masseherstellung: Stoßhebelknetmaschinen, Drehknebelknetmaschinen, Schnellknetmaschinen, Intensivknetmaschinen, Schlagmaschinen, Planetenrührmaschinen. 2.3. Maschinen zur Teig- und Masseverarbeitung: Hebe- und Transporteinrichtungen, Brotteigteil- und Wirkmaschinen BTW, Halbautomatische Teigteil- und Wirkmaschine Typ „Meisterhilfe“ und Typ S 70, Kegelrundwirkmaschinen, Bänder- (oder Rinnen-) Rundwirkmaschinen. 2.3.3. Halbautomatische Teigteil- und Wirkmaschine HATW für die Weizenkleingebäckherstellung 2.3.4. Vollautomatische Teigteil- und Wirkmaschine VATW für die Weizenkleingebäckherstellung. 2.3.5. Teigformmaschinen: Einschlaglangrollmaschine, Teigwalzenwerk B 120, Tortenbodenpresse, Hörnchenwickelmaschine, Maschinen zum Herstellen gedrückter Zöpfe, Maschinen zum Herstellen von Sternsemmeln, Torteneinstreichmaschine. 2.4. Gäranlagen 2.5. Füllmaschinen: Abfüllmaschinen (Dosiermaschinen), Pfannkuchenfüllmaschinen. 2.6. Backanlagen und Backgeräte: 2.6.1. Backöfen: Grundsätzliche Aufgaben, Historische Entwicklung, Kennzeichnung, Dampfbacköfen, Etagenbacköfen, Netzbanddurchlauföfen, Doppelnetzband-Rücklauföfen. 2.6.2 Fettbackgeräte 2.6.3. Baumkuchenbackmaschinen. 2.7. Produktionslinien: Teigbereitungsanlage KVT 1000, Universal-Weizen-und-Roggenteigbereitungsanlage FTK 1000, Teigbereitungsanlage Kontinua Typ FMS. 2.7.2. Teigbearbeitungslinien: Bearbeitungsanlage für Brotteige, Bearbeitungsanlage für Brötchenteige, Bearbeitungsanlage für Assiettenkuchen, Kuchen- und Kleingebäcklinie „Kondilinie“. 2.8. Schneidemaschinen: Brotschneidemaschinen, Kuchenschneidemaschinen. 2.9. Kühl- und Gefrieranlagen 2.10. Überziehanlagen 2.11. Verpackungsmaschine Filutex Typ 8i 2.12. Sonstige Maschinen: 2.12.1. Reinigungsmaschinen: Sackausklopfmaschine, Reinigungsmaschinen für Backformen, Vielzweck-Reinigungsmaschinen. 2.12.2. Maschinen zum Zählen und Dosieren von Brötchen 2.12.3. Maschinen zur Altbrotverarbeitung. 3. Gesundheits-, Arbeits- und Brandschutz. 4. Schlußfolgerungen für das Erkennen des Aufbaus und der Wirkungsweise von Maschinen und Anlagen. 12,00 EUR, #528 [Mechanik][Technik-Lebensmittel][Backen]

Mecklenburgische Küche - Regionale Küche mit Tradition. Komet Verlag, Köln. Fester Einband, 144 S. mit Abb. Druck auf marmoriertem Papier. 16,5x20,5. ISBN 3898363589. Seit über 200 Jahren ist Mecklenburg dank seiner Ostseeküste Reiseland und Sommerfrische der Deutschen. Dennoch hat es sich kulinarisch seine Bodenständigkeit bewahrt. Es ist die Heimat deftiger Gerichte, vor allem aber spielt der Fisch aus Meer- und Süßwasser eine dominante Rolle in der mecklenburgischen Küche. Bestechend ist die ungeheure Vielfalt. Besonderer Beliebtheit erfreuen sich Flunder, Heringe, Makrelen, Hechte und Karpfen. Ihre Frische garantiert, egal ob gebraten oder gesotten, perfekten Genuss. Beliebt sind auch die delikaten frisch geräucherten Fische. Der appetitweckende Geruch der Räucherkammern begleitet den Besucher die Küste entlang. Mecklenburg ist auch heute noch ein dünn besiedeltes naturbelassenes Agrarland und so mangelt es nicht an frischem Obst und Gemüse, an gesunden Schweinen, Rindern und Schafen, an Milch und Honig. Das alles hat seinen Niederschlag auf der Speisekarte gefunden und so zählt die alte mecklenburgische Lebensweisheit „Was der Bauer nicht kennt, das isst er nicht“ schon lange nicht mehr. [Einbandtext]. Gepflegtes Exemplar. 6,95 EUR, #147 [bk]

Meurer, Franz. Backwaren - Rezepturen und Ausbeuten. Analytisches Nachschlagewerk für die Qualitätskontrolle bei Lebensmitteln – Einfache Kuchen- und Hefeteiggebäcke. Fachbuchverlag Leipzig 1953. Halbleinen, 232 S., zahlr. Abb. Einband gebräunt, sonst gut. 15x21,5. Rezepte für Grundmassen und Grundteige für einfaches Kuchengebäck und Hefeteiggebäck; Fehler beim Weizengebäck; Backen mit Infrarot; Punktebewertung für Backwaren nach Aussehen, innerer Befund, Geruch u. Geschmack. 18,00 EUR, #263 [bk]

Milch, Fleisch, Eier - warum woher wie. Über Entstehung und Eigenschaften tierischer Produkte und ihren Anteil in einer gesunden Ernährung - Eiweiß, Energie, Wirkstoffe aus biochemischer Sicht. Von Erich Kolb. Deutscher Landwirtschaftsverlag Berlin 1976. Fester Einband, illustr. Vorsätze, 207 S., zahlr. Abb. Nur der Schutzumschlag leichte Lagerspuren. 15x22. 8,00 EUR, #490 [Ernährung][Landwirtschaft][bk]

Milch und Honig - Eine ernährungsphysiologische Studie. Von Werner Christian Simonis. Verlag Freies Geistesleben Stuttgart 1965. Broschur, 88 S., 3 Abb. im Text, 1 Fototafel. 15x22,5. „In der vorliegenden Abhandlung über zwei Grundnahrungsstoffe – Milch und Honig – soll der Versuch gemacht werden, dies von einem gewissen höheren und umfassenderen Gesichtspunkte als üblich darzustellen.“ (aus d. Vorwort). 8,00 EUR, #114 [bk]

Milka : 36 kleine Käsegedichte. Verlockende Vorschläge zur Bereicherung ihres Speisezettels. In der Milka-Küche ausprobiert. Heft, 32 S., illustriert. Rezepte für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen, Vorspeisen, Käsegebäck. Milka-Küche Hamburg (um 1950/60). 13x18,5. 5,00 EUR, #P53

Mixette : Bedienungsanleitung und Rezeptbuch zum Haushaltgerät Doblina Mixette – Grundgerät mit Mixer und Schlagmühle. Hersteller: VEB Döbelner Beschläge- und Metallwerke Döbeln/Sa., 1957. Blauer Leineneinband, 40 S. mit zahlr. Fotos u. Zeichnungen v. Hans Schröter. Eine (leere) Einstecklasche am hinteren Deckel war für Garantieschein u. Werkstättenverzeichnis bestimmt. Leichte Lagerspuren, Papier materialbedingt etwas nachgedunkelt. 15x21,5. 5,00 EUR, #54 [bk2]

Mixodett : Bedienungsanweisung für den Mixodett Perfect. Elektro-Kadett-Apparate GmbH, wohl 60-er Jahre. Heft, 16 S., zahlr. Abb. 15x21. 5,00 EUR, #525 [bk]

Modetorten von A-Z - Die beliebtesten Modetorten von Ameisenkuchen bis Zaubertorte. Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2009. Fester Einband, 320 S., zahlr. Abb. 16,5x23,5. ISBN: 9783767005211. Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #998 [bk]

Mondamin : Wochen-Abreißkalender 1963. Herausgeber unbekannt(vermutlich Mondamin). Vorderseiten der Kalenderblätter mit Fotos im Kupferdruck, Rückseite Koch- u. Backrezepte (zumeist mit Mondamin-Produkten), Kosmetik-, Gesundheits- u. Haushalttips. Stellenweise Werbung für Dextropur u. Dextro-Energeen. 11x16 quer. 5,00 EUR, #P6 [Kalender][Kochen][bk]

Mudder Schulten to Hus – Rezepte, Teil 6. Hrsg.: Bezirksverband Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, Neubrandenburg 1986. Broschur. 60 S., zahlr. Abb. 19,7x19 quer. Viele Rezepte stammen von Lesern der Serie. Mit Vorstellung von fünf mecklenburger Gaststätten: Gaststätte „Erddamm“ im FDGB-Heim „Luzin“ in Feldberg, Gaststätte „Paulshöhe“ am Ortsausgang von Waren (Müritz), Gaststätte „Zum Heidekrug“ bei Canow, Konsumgaststätte in Klosterwalde, Konsumgaststätte „Haffblick“ in Mönkebude. 6,95 EUR, #116 [bk]

Neues Dresdner Koch-, Back- und Wirtschaftsbuch oder Anweisung, wie man gute Speisen und Backwerk für Personen von allerley Ständen bereiten könne. Herausgegeben für alle solche Hausmütter und junge Frauenzimmer, welche ihre Küche und Haushaltung selbst besorgen, und ihre Geschäfte mit Nutzen betreiben wollen. Im Verlags-Bureau, Ronneburg und Leipzig 1805. Reprint: Bewahrt und neu herausgegeben werden diese Berichte vom Museum für Geschichte der Stadt Dresden (1978). Heft, 37 S. 10x21,2. Gepflegtes Exemplar. 4,00 EUR, #P8

Nie wieder Diäten - Die 3 Phasen ZVG Methode. Verlag: Online Solutions LLC, Cheyenne, 1. Auflage 2019. Broschur, 128 S. mit Abb. 15x21. Das Diäten-Dilemma – Warum Sie uns mehr schaden als nützen. Buch wohl noch unbenutzt. 8,00 EUR, #42 [bk]

Nimm ein Ei mehr. Eier-Rezepte – Eier-Gerichte. Hrsg.: Ministerium für Handel und Versorgung (DDR). Gestaltung: Siegfried Tanfal (1965). Werbeblatt mit 8 Eier-Rezepten: Eierschaum mit Früchten, Fisch-Eierkuchen, Flämisches Spinat-Omelett, Eier-Kaffeecreme, Italienische Gartensuppe, Eier-Soße. 2,00 EUR, #P53 [e]

Omas Wissen für Küche, Haushalt und Gesundheit 2012. Von Oma Anneliese. Ohne Verlagsangaben, ohne Impressum. Broschur, 150 S. mit Abb. 14,7x20,7. Buch wohl noch unbenutzt. 8,00 EUR, #253 [bk]

Pfannkuchen, Crêpes & Co. - süß und herzhaft. Von Erika Köhler. Verlag Vehling, Werl 1995. Edition Küchen-Bibliothek. PGlanz, 143 S., zahlr. Abb. Zahlr. Rezepte für Omeletts, Pfannkuchen, Crêpes, Waffeln, Plinsen, Palatschinken, Schmarren, Blinis, Tacos. Rezepte jeweils für süße und für herzhafte Zubereitung. 22,5x21. 5,00 EUR, #175

Pilze sammeln und essen. Von J. Baier. Verlag: Artia, Prag 1987. Fester Einband, 204 S. mit über 160 Farbbildern, fast 170 Rezepten und Beschreibungen zu den 55 häufigsten Pilzen. 19,5x21,5. Inhalt: Wie man Pilze richtig sammelt. Essbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger. Züchten von Pilzen. Pilze – eine natürliche biologische Ergänzung unserer Ernährung. Pilzgerichte in vielen Varianten. Tips für Pilzsuppen. Bunte Pilzsalate. Pilze mit Gemüse. Pilze im Teig. Pikante Soßen. Fleisch-Pilz-Schlemmereien. Schmackhafte Pilzomeletten. Leckere Pilzfüllungen. Pilzsülze. Konservierung von Pilzen. - Gutes Exemplar. 8,00 EUR, #208 [Pilze][Ern]

Plätzchen Blitzschnell. Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2010. Fester Einband, 96 S., zahlr. Abb. 20,5x22,5. Mehr als 50 blitzschnelle Rezepte von Dr. Oetker. Gepflegtes Exemplar, wie neu! 8,00 EUR, #39 [bk]

Pfannen-Gerichte für Genießer. Von Martina Kähler-Beckebrede. FMC Magazin Verlag, München 1997. Fester Einband, 96 S., farbig illustriert. Nur minimale Lagerspuren, gutes Exemplar. 12x21,5. ISBN 4399999508908. 5,00 EUR, #171 [bk]

Räuchern - Fleisch, Wurst, Fisch. Von Egon Binder. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 1995. Broschur, 125 S., 67 Farbfotos, 15 Zeichnungen. Nur minimale Lagerspuren, gutes Exemplar. 13x19. ISBN 9783800168484. Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder Gänsebrust, ein Stück vom Lamm, einen frisch geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse [Umschlagtext]. Der Verfasser zeigt, worauf es beim Pökeln und Räuchern ankommt. 5,00 EUR, #81

Räuchern - Fleisch, Wurst, Fisch. Von Egon Binder. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 4. Aufl. 2001. Broschur, 125 S., 67 Farbfotos, 15 Zeichnungen. Buch noch unbenutzt. 13x19. ISBN 9783800131235. Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder Gänsebrust, ein Stück vom Lamm, einen frisch geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse [Umschlagtext]. Der Verfasser zeigt, worauf es beim Pökeln und Räuchern ankommt. 5,00 EUR, #19

Reisbüchlein. Süßes und Pikantes. Reisbüchlein von Rosita Michaelsen. Minibuch vom Verlag für die Frau Leipzig 1. Auflage 1989. PGlanz, 128 S., 53 farb. Abb. Gepflegtes Exemplar. 6,5x10. ISBN 3730402145. 3,00 EUR, #18 [Kochen][Mini][bk]

Rezeptheft 55 Koch- und Backrezepte. Ohne Impressum, wohl Privatdruck, 38 S. mit Abbildungen, Format A5. Auswahl: Sauerkraut-Auflauf, Käse- und Schinkensoufflé, verschiedene Gratins und Aufläufe, Schweinefilet in zarter Hülle, Schweinerollbraten, Eifeler Sauerbraten, Gefüllter Fleischstrudel, Deftiger Gulaschtopf, Böhmische Rouladen, Kümmelbraten, Hasenrücken, Paprikapfanne mit Knoblauchwurst, Zander gefüllt, Normannischer Apfelgratin, Reisauflauf, Böhmischer Apfelauflauf, Spargelpfannkuchen, Topfenpalatschinken, Cognackuchen, Kassler im Brottteig, Wiener Brot, Reisbrot, Heidebrot, Kräftiges Weizen-Roggenbrot, Bananenbrot, Kräuterweißbrot, Englischer Hefezopf, u.a. 5,00 EUR, #P21 [bk]

Rezepturen und technologische Hinweise für die Verarbeitung von Obst und Gemüse. Aus dem Russischen von Edwin Borck. Fachbuchverlag Leipzig 1957 (Moskau 1953, 3., vervollständigte u. überarb. Aufl.). Halbleinen, XI/150 S. mit zahlr. Tabellen. 15,5x21. Säuern und Salzen von Gemüsen und Früchten; Trocknen von Kartoffeln und Gemüse; Trockengemüse-Mischungen; Chemisch-technische Kontrolle der Produktion von getrockneten Gemüsen, Kartoffeln und Früchten; Fruchtmuttersaft; Frucht- und Beerensirup; Wassermelonenhonig; Konservieren im eigenen Saft oder Zuckerlösung; Frucht- und Beerenpüree (Mark); Frucht- und Beerenmarmelade; Frucht- oder Beeren-Plattenmarmelade; Eiweißpastila; Frucht- und Beerengelee; Warenje; Kiewer Trockenwarenje; Marinieren von Gemüsen und Früchten; Kohl Provencal; Tomatenpüree; Tomatensaft; Frisches Gemüse (Bündelware); Mischungen aus frischem Gemüse; Verarbeitung von Pilzen; Speisemeerettich; Speisesenf; Verwertung von Kartoffel-, Gemüse- und Obstabfällen; Betriebs- und persönliche Hygiene; Brandschutz; Verbrauchsnormen für Rohware und Material. - Seltenes Buch. 18,00 EUR, #462 [Ernährung][Nahrungsmittelindustrie][bk]

Ribbecker Kochbuch Teil II. Hrsg.: Evangelische Kirchengemeinde zu Ribbeck, 1996. Broschur, 71 S. 15x21. Buch enthält 57 Birnenrezepte für Aufläufe (7), Kuchen (23,) Marmelade (7), Konfitüre (4), Gelee (3), Mus (1), Geistreiche Birnen (3), Einkochen (9). 12,00 EUR, #P36 [e][bk]

Rot-Plombe Konsum Nährmittelwerke Erfurt. Rezeptdienst 3. Folge: Fürs Fest. Schönes farbig illustr. Werbeprospekt. Mitte 50er Jahre. 8-seitig gefaltet, mit Rezepten zu Pflaumentorte, Mokkatorte, Kränzchen u. Kekse, Käsemürbchen, Kümmelstangen, Pfefferstreifen, Pfefferkuchen, Plätzchen, Obstkuchen, Kremtörtchen, Mandel-, Nuß- u. Makronenplätzchen, Windbeutel, Kremringe, Eclairs. Aufgefaltet 20x55,5. 5,00 EUR, #P24 [bk]

Rot-Plombe Konsum Nährmittelwerke Erfurt. Rezeptdienst 4. Folge. Schönes farbig illustr. Werbeprospekt um 1956. 8-seitig gefaltet, mit Rezepten zu Pudding, Pirsich- oder Aprisoenkrem, Gestürzte Äpfel, Weinkrem, Sahnenpudding, Rote Grütze, Kaltschale, Baumkuchen, Napfkuchen, Kremschüsselchen, Mandelplätzchen, Mailänder Quarktorte, Zweifarbenkeks. Aufgefaltet 20x56. 4,00 EUR, #P21 [bk]

Rund ums Jahr - Die allerbesten Backrezepte. Hrsgg. v.Feines Gebäck zu Kaffee und Tee : Über 100 ausprobierte Rezepte / [Red. u. Text: Hanna Enderlein]. Elke Blome. Chemnitzer Verlag 1994. Broschur, 128 S., farbige Abb. 12,5x18. ISBN 4001338000980. Backen ist ein beliebtes Hobby bei jung und alt. Dieses Buch beginnt mit einer kleinen Einführung in die Backtechnik mit vielen Tips für gutes Gelingen. Der anschließende Rezeptteil bietet Leckeres aus dem Backofen für jeden Geschmack und für jede Gelegenheit: Obstkuchen, Kuchen vom Blech und aus der Form, Plätzchen und Kleingebäck, Torten, Strudel, Waffeln und Fettgebackenes sowie spezielle Rezepte für die Feste im Lauf des Jahres. - Buch wohl noch unbenutzt. 5,00 EUR, #85 [bk2]

Salatbüchlein - Vor- und Nachspeisen. Von Rosita Michaelsen. Verlag für die Frau Leipzig 3. Auflage 1989. PGlanz, 128 S., 53 farb. Abb. Nur etwas lichtrandig, sonst gut. 6x10. 4,00 EUR, #116 [Kochen][Mini][bk]

Sandwiches : Mehr Rezepte für Sandwiches. Von Catherine Kirkpatrick. Delphin Verlag, Stuttgart, Zürich 1968. Broschur, 96 S. Nur minimale Lagerspuren, Knickspur in unterer Umschlagecke, Stempel auf Titel. 18,3x23. 5,00 EUR, #40

Sanella Backbuch 1975. Hrsg.: Union Deutsche Lebensmittelwerke GmbH Hamburg. Mit Hilde Eilers von der „Guten Sanella-Küche“. Ringbinder, 115 S., zahlr. farb. Abb. 14,5x21. 5,00 EUR, #A22

Sanella Tortenbuch 1984. Torten & feine Kuchen. Hrsg.: Union Deutsche Lebensmittelwerke GmbH Hamburg. Mit Hilde Eilers von der „Guten Sanella-Küche“. Ringbinder, 122 S., zahlr. farb. Abb., 84 illust. Rezepte für Torten und feine Kuchen. 14,5x21. 5,00 EUR, #A22

Schielicke, Richard. Das Fachbuch der Küche. Angewandte Ernährungslehre und Kochwissenschaft. Fachbuchverlag Leipzig 2.Aufl. 1954. Halbleinen, X/320 S. mit über 750 vielseitig anwendbaren Rezepten, 108 Bilder, 11 Tabellen, 10 einfarb. u. 9 mehrfarb. Tafeln. Leichte Lagerspuren. 16,5x23. Fach- u. Lehrbuch für Köche in Gaststätten u. Hotels. 6,95 EUR, #322

Schmackhaftes aus der Harzer Küche. Von Ursula Eckhardt-Pietzner. Verlag: Heiber, Schortens/Heidemühle 8. Aufl. 2011. Broschur, 64 S., zahlr. Illustrationen. 12x17. ISBN 9783936691184. Buch wie neu, noch ungelesen. 4,95 EUR, #107 [bk]

Schnitt-Torten / Tourtes en tranches. Rezeptbuch in Deutsch u. Französisch. Hrsg.: Hans Hauser AG, Zürich 1977. PGlanz, 104 S., zahlr. Farbtafeln. 18x25,5. Inhalt: Crémen und Füllungen / Crémes et masses à fourrer; Massen und Teige / Masses et pâtes; Diverses / Divers. 15,00 EUR, #92 [bk]

Smokern, Grillen, Räuchern. garant Verlag, Renningen 2014. Fester Einband, 176 S., zahlr. Abb. 15x21,5. ISBN 9783867664684. Was früher zur Konservierung von Lebensmitteln diente und damit für das Überleben in der frühen Epoche der Menschheit wichtig war, ist heute zu einer kultigen und geselligen Veranstaltung im Freundeskreis geworden. Ob mit dem Smoker, dem Kugelgrill oder beim Barbecue, das Ziel ist immer das gleiche, durch die Zugabe von Aromen Gemüse, Käse, Fisch oder Fleisch zu einem köstlichen Erlebnis werden zu lassen und seinen Gästen zugleich etwas Besonderes darreichen zu können. Das Buch lädt in die grundlegenden Techniken des Smokerns, des Grillens, des Barbecues und des Räucherns ein. Wichtige Vorbereitungen, Grundtechniken, Geräte und Brennmaterialien werden teilweise in ausführlichen farbigen Abbildungen und informativen Texten aufgezeigt. Schritt-für-Schritt-Abbildungen ergänzen das Gelingen eines besonderen Grillvergnügens. Ein großer Rezeptteil ergänzt den umfangreichen Buchinhalt. Somit bleibt nur viel Spaß beim Grillen zu wünschen und im Anschluss beim gemütlichen zusammen sein unvergleichlich zu Schlemmen. [Verlagstext]. Kapitel: Grillen – ein beliebtes Hobby. Die verschiedenen Grillmethoden. Der Weber-Grill. Wintergrillen. Vom Barbecue zum Smoker. Smoker – Barbecue - Barbecue – Smoker. Besondere Zubereitungs- und Grillverfahren. Räuchern – Räucherware richtig vorbereiten: Methoden, Rezepte für Pökelmischungen, Was ist Räuchern?, richtige Auswahl der Räucherverfahren, zwei Räucherverfahren bei Fisch, Rezepte. - Buch wie neu. 8,00 EUR, #405 [bk]

So kochen wir noch heute - Rezepte, gesammelt im Altenzentrum der Arbeiterwohlfahrt in Bebra. 1. Auflage 1987. Broschur. 119 S. mit Zeichnungen von Gudrun Thümer. 15x21. Gutes Exemplar. 6,95 EUR, #312 [bk]

Speiseeis: Dr. Heinz Schade: Die Speiseeis-Bereitung - Ihre Grundlagen und Voraussetzungen. Verlagsbuchhandlung Erich Herzog, Goslar 1952. Broschur,136 S., mehrere Abbildungen. Nur Umschlag etwas lichtrandig, gutes Exemplar. 15x20,7. I. Speiseeisherstellung II. Die Grundstoffe der Speiseeisherstellung III. Die Bindemittel IV. Die Aroma- und Geschmacksstoffe V. Bakteriologie und Hygiene VI. Verordnung über Speiseeis. Anhang: Phosphorsaure Salze in der Lebensmittel-Industrie; Gesundes Speiseeis; Über Essenzen und Aromen bei der Speiseeis-Herstellung; „Pheidotherm“ - ein neues Entkeimungsmittel für Speiseeis / „Miotherm“ - Schnelltester zur Keimzahlbestimmung im Speiseeis; Die Rolle des Stabilisators im Speiseeis; Gefahren im Speiseeis?; Speiseeis durch maschinelle Kühlung; Chemische Reinigungsmittel in den Speiseeis herstellenden Betrieben. 45,00 EUR, #266 [bk]

Spreewälder Fisch – Fisch-Kochbuch - Rezepte, Interessantes, Empfehlungen. Regia-Verlag Cottbus 2002. Broschur, 64 S. mit Zeichnungen von Inka Lumer. 14x20,5. Nur minimale Lagerspuren. ISBN 3936092737. 4,95 EUR, #P20, #298 [bk2]

Steinobst. Verlag für die Frau Leipzig 1. Auflage 1986. Broschur, 64 S. zahlr. Abb. 21x28. Viele Rezepte mit Steinobst für Desserts, Kuchen, Torten, Vorspeisen, Salate, Suppen, kleine Gerichte, Getränke u.a. Gutes Exemplar. 3,95 EUR, #401, #471 [bk2]

Struve, Gustav: Pflanzenkost, die Grundlage einer neuen Weltanschauung von Gustav Struve (Stuttgart 1869). Titel auf Umschlag: Es lebe das Vegetariat. Auf Umschlag roter Aufkleber mit Aufdruck: Gustav Struve: Pflanzenkost und eine neue Weltanschauung. Packpapierverlag Osnabrück 1994. Broschur, 128 S. 14,5x20,5. Gustav Karl Johann Christian von Struve bzw. nach der Ablegung seines Adelstitels im Jahre 1847 Gustav Struve (* 11. Oktober 1805 in München; † 21. August 1870 in Wien) war ein deutscher Rechtsanwalt und Publizist im Großherzogtum Baden. Struve war schon 1832 durch die Lektüre von Jean-Jacques Rousseaus Roman Émile Vegetarier geworden und wurde in den sechziger Jahren zu einem der Begründer der vegetarischen Bewegung in Deutschland. 1868 gründete er „mit Gesinnungsgenossen“ aus Stuttgart und Umgebung einen vegetarischen Verein, der noch heute besteht. Im Jahr 1869 erschien sein diätetisches Werk Pflanzenkost, die Grundlage einer neuen Weltanschauung, das die vegetarische Bewegung nachhaltig beeinflusste und worin Struve den Fleischverzicht mit einem von Rousseau entlehnten Plutarch-Zitat begründete. [Wikipedia]. Gepflegtes Exemplar. 12,95 EUR, #998

Technologie der Speisenzubereitung - Küchenfertige Vorbereitung der Rohstoffe - Garprozesse bei der Speisenproduktion - Zubereitung von Speisen und Gerichten. Von N. I. Kowaljow u. L. K. Salnikowa. Aus d. Russ. von Inge Meyer. Mit 27 Bildern, 4 Tabellen und über 600 Rezepten. Fachbuchverlag Leipzig 1. Auflage 1982. Fester Einband, 208 S. 17x23,5. Russisches Standardwerk für die Ausbildung von Köchen. Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #216 [bk2]

Thüringische Küche - Rezepte, Bräuche und Geschichten im Jahreslauf. Von Oda Tietz. Bassermann Verlag, München 2009. Fester Einband, 335 S. mit Abbildungen. 17,5x25. Mehr als 200 unverwechselbare Traditionsgerichte, darunter auch die berühmten Blechkuchen Thüringens. Monat für Monat mit den typischen Lebensmitteln der Region und der Saison. Alle Rezepte sind leicht und sicher nachzukochen. Oda Tietz ist eine der bekanntesten Kochbuchautorinnen für die ostdeutsche Region. - Buch wie neu. Sendung wiegt über 1 kg. 12,00 EUR, #15 [bk]

Tischdeko rund ums Jahr. Von Susanne Fankhauser, Silvia Fischkal, Traudel Hartel, Martina Lammel u. Sybille Rogaczewski-Nogi. Weltbild, Augsburg 2004. Fester Einband, 77 S. mit zahlr. Abb. und Vorlagen. 20,7x26,5. ISBN 9783828925755. Wunderschöne Tischdekorationen für die wichtigsten Familienfeiern wie Geburtstag und Taufe oder Feste rund ums Jahr wie Ostern, Weihnachten und Silvester. Originelles für eine Party im Stil der 70er Jahre, dazu Ideen für liebevoll gestaltete Einladungs- und Tischkarten und Anleitungen für besondere Serviettenfaltungen. So gelingt jede Feier ganz leicht. [Verlagstext]. Buch wie neu! 6,95 EUR, #53 [bk]

Tischlein deck dich - Salatbuch für Kinder. Die Rezepte wurden ausprobiert und aufgeschrieben von Rainer Kroboth. Fotografien: Brigitte Weibrecht. Vignetten: Marina Lachermund. Verlag Junge Welt Berlin 1985. 2. Auflage 1988. Broschur, 96 S., zahlr. farbige Abbildungen. Umschlag etwas nachgedunkelt. 14,5x21. Rezepte für Gemüsesalat, Obstsalat, Fleischsalat, Kartoffelsalat, Nudelsalat, Reissalat, Wurstsalat, Käsesalat, Geflügelsalat, Garniertips. 4,95 EUR, #534 [Kochen][KiB][e2]

Überbackenes einfach bis perfekt. Die besten Rezepte. Compact Verlag München 1995. Fester Einband, 80 S., zahlr. Abb. 15,3x21,7. ISBN 9783817451098. Die besten Rezepte für den Ofen – raffiniert und ideenreich. Neue und bewährte Rezepte für Suppen und kleine Mahlzeiten, für Fisch- und Fleischgerichte, für Überbackenes mit Gemüse, Mehl- und Eierspeisen sowie köstliche Desserts. [Einbandtext]. Gepflegtes Exemplar, wohl noch unbenutzt. 4,95 EUR, #254 [bk]

Underberg weiß Rat - Ein nützlicher Helfer für die Hausfrau. Hrsg.: Underberg G.m.b.H., Rheinberg (Rhld.), 6. ergänzte Auflage 1960. Halbleinen, 68 S. Knickspur in unterer Einbandecke, am unteren Kapital etwas berieben, sonst gut. 13x18,5. Enthält zahlr. Kochrezepte und Tipps für Küche und Haushalt mit zahlr. hübschen farbigen kleinen Zeichnungen und 8 ganzseitigen farbigen Bildern aus der Fabrik: Außen- und Innenansicht Verwaltungsgebäude, Fasskeller, Verpackungsmaschinen. 6,95 EUR, #P55 [Firmen][Kochen]

Unser Weihnachts-Kochbuch - Raffinierte Festtagsgerichte, knusprige Plätzchen und neue Ideen für die Feiertage. Verlag: Naumann & Göbel, Köln (um 2009). Fester Einband, 192 S., zahlr. Abb. 21,5x26,8. ISBN 9783625120292. Gut und ausgiebig essen, gesellig beisammen sitzen, zwischendurch Plätzchen naschen und Glühwein trinken - die Weihnachtstage sind immer auch ein Fest der kulinarischen Genüsse. Ob gefüllte Lachsröllchen, Gänsekeulen in Apfel-Honig-Sauce, Frikadellen mit Erbsenpüree oder Mohn-Marzipan-Creme: Dieses Kochbuch bietet Vorspeisen, Festtagsgerichte und Desserts für den Familienbesuch genauso wie einfache, originelle Gerichte für den Heiligabend. Verlockende Plätzchen und Leckereien für die Kaffeetafel runden den Band ab. Das Extra: Viele Tipps und die ausführliche Einleitung präsentieren fantasievolle Deko-Ideen und Vorschläge zur reibungslosen Festtags-Vorbereitung. So steht fröhlichen und entspannten Feiertagen nichts mehr im Weg! (Verlagstext). Inhalt: Vorspeisen und Snacks; Einfache Hauptgerichte; Festliche Hauptgerichte; Desserts; Süßes und Getränke. - Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #283 [bk2]

Unterwegs im kulinarischen Osten Belgiens. Restaurants zum Verführen (Band 1). Von Franz-Josef Heinen. GEV Grenz-Echo Verlag, Eupen 2003. Broschur, 189 S., zahlr. Abb. 14x21. Mit 22 Originalrezepten aus 22 ausführlich vorgestellten Restaurants: Au Vieux Sultan, Faymonville - La Ferme des Vieux Prés, Jalhay – Hotel Drosson, Wirtzfeld – L'Entrecôte, Lüttich – Hostellerie Lafarque, Pepinster – Le Casino, Dolhain - Au Vieux Hêtre, Jalhay – Zur alten Mühle, St. Vith – Restaurant-Brasserie Delcpeur, Eupen – De Cantarel, Sint-Martens-Voeren – L'Auberge de Moresnet, Moresnet – Le Val d'Amblève, Stavelot – Le Charmes-Chembertin, Thimister-Clermont – La Maison Fagne, Solwaster – La Table de Vincent, Eupen – La Source, Blegny – Moulin du Val Dieu, Aubel – Le Jardin de Caroline, Housse – La Fontaine du Tonnelet, Spa – Spyrou & Spirou, Verviers – La Brasserie du Grand Maur, Spa – Albert 1er, Malmedy. 8,00 EUR, #338 [Belgien][Kochen][bk]

VeggiePur Das Kochbuch – Mehr als 80 Rezepte – Einfach gesund kochen! SD Produkte GmbH, Gallin. Broschur, 107 S., zahlr. Abb. 16,5x20. In diesem Buch findet ihr über 80 Rezepte, die zeigen, einfach VeggiePur aus warmen, kalten, gegrillten, gekochten und überhaupt allen Speisen tolle Mahlzeiten zaubert. Schnell, unkompliziert und ohne langes Schnippeln. Kombiniert mit unseren drei Geschmacksrichtungen original, mediterran und asiatisch wird es in eurer Küche nie langweilig werden. (Umschlagtext). 8,00 EUR, #385 [e][bk]

Verlag für die Frau : Rezepthefte. Der Verlag für die Frau Leipzig veröffentlichte über einen längeren Zeitraum zahlreiche Rezept- und Ratgeberhefte, welche sich großer Nachfrage erfreuten :

Eier Milch – Rezepte für herzhafte und süße Gerichte. Verlag für die Frau, Leipzig (um 1963). Heft, 33 S. mit zahlr. Abb. 16,3x26. 5,00 EUR, #450, #9 [bk]

Einladung zu Selbstgebackenem. Verlag für die Frau, Leipzig, (um 1965). Heft, 46 S., zahlr. Abb. Großformat 23,5x32 cm. Kuchen, Torten, Kindergebäck, Schnellgebäck, Kleingebäck, Spezialitäten, Weihnachtsgebäck. Herstellung des Gebäcks: Hans Kuhlke vom Gästehaus des Ministerrats „Johannishof“. 3,00 EUR, #A33 [bk]

Einmaleins der Gefrierkonservierung. Hrsg.: VEB dkk Scharfenstein im Kombinat VEB Monsator, Scharfenstein, (um 1975). Leporello, 8 S., 14 Abb.: Plastschalen zum Einfrosten (ähnlich Tupper), Folienschweißgerät, Gefriergutmesser. Beilageheft zu den dkk-Haushaltkühlschränken H 70 TK und H 115 TK. 2,00 EUR, #A15 [bk]

Eintöpfe – Aufläufe – Überbackenes : Rezepte von A-Z. Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, 2.Aufl. 1984. Heft, 63 S., zahlr. Abb. 16,5x23,5. 3,00 EUR, #424

Feines Gebäck zu Tee und Kaffee – Über 100 ausprobierte Rezepte. Verlag für die Frau, Leipzig (um 1957). Heft, 32 S. mit zahlr. Abb. Normale Benutzerspuren. 18x26. 3,00 EUR, #450 [bk]

Garungsarten. Braten, Backen, Grillen und vieles mehr. 48seitiges Rezeptheft mit zahlr. Abb. Verlag für die Frau, Leipzig 1984. 3,00 EUR, #253 [bk]

125 Rezepte für Fisch und Geflügel. Verlag für die Frau, Leipzig (um 1963). Heft, 32 S. mit zahlr. Abb. Normale Benutzerspuren. 18,5x26,5. 3,00 EUR, #450 [bk]

Konservieren. Methoden der Haltbarmachung von Obst und Gemüse. Verlag für die Frau, Leipzig 1986. Illustr. Heft, 64 S. mit zahlr. praktischen Tips u. Rezepten. 16,5x23,5. 3,50 EUR, #356, #49

Obst. Gemeinschaftsausgabe Verlag MIR, Moskau mit Verlag für die Frau Leipzig 1984. Heft, 64 S., zahlr. Abb. 16x24. In diesem Heft werden originelle, interessante u. schmackhafte Rezepte aus einem sowjetischen Obstbüchlein vorgestellt. Salate, Brote, Obstsuppen, Kissel, Nachtisch, Gebackenes, fruchtige Soßen, süße Erfrischungen, Marmeladen u. Konfitüren, beliebte Vorräte. 6,00 EUR, #419 [bk]

Pikante Kleinigkeiten. Appetitliche Bissen und kleine Gerichte. Verlag für die Frau, Leipzig (60er Jahre). Heft, 32 S. mit zahlr. Abb. Rückseite schöne Werbung für Bino Würze. 18x26. Benutzerspuren. 3,00 EUR, #P50, #450

Pikantes. Verlag für die Frau, Leipzig (um 1965). Heft, 40 S. mit zahlr. Abb. Normale Benutzerspuren, Name auf Titel. 18x26. Belegtes Brot, Wurst und Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Resteverwertung, Obst, Quark, Käse, Gesulztes, Rohkost, Salate, Gebäck, Tunken, Garnieren. 2,00 EUR, #150 [R]

Vitamine für uns alle. Hrsg.: Ministerium für Handel und Versorgung, Sektor Werbung. Verlag: DEWAG Halle Handelswerbung (1961). 12-seitiges Werbeheftchen der DDR mit Gemüse-Rezepten. 9,5x13,5. 3,00 EUR, #P53 [bk]

Was gibt’s heute? - Persönliche Lieblingsrezepte unserer Syncworker für mehr Abwechslung in der Küche. Hrsg.: Syncwork AG, Berlin. Fester Einband, 50 S., zahlr. Abb. 21,5x21,5. Das echte Syncworker richtige Naschkatzen sind, haben wir schon immer geahnt. Sobald ein Kollege oder eine Kollegin Geburtstag feiert, ist der Kuchen schneller verputzt, als manch einer „Managementinformationssystem“ sagen kann. Kein Wunder, schließlich verbergen sich hinter vielen Namen und Gesichtern echte Koch- und Backtalente. Wir wollten es genauer wissen und haben nach den liebsten (und geheimsten) Rezepten gefragt. Herausgekommen ist ein buntes Kochbuch mit knapp 30 Gaumenfreuden. Von herzhaft und schnell über süße Leckereien bis hin zum Hauptgericht mit Wow-Effekt ist alles dabei. [aus dem Vorwort]. Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #6 [bk]

Weihnachtsbackstube. Garant Verlag, Renningen 2015. Fester Einband, 176 S., zahlr. Abb. 15x21,5. ISBN 9783867664998. Weihnachtszeit ist Backzeit: Aus dem Ofen wehen die verführerischen Düfte von Plätzchen, Stollen und Lebkuchen. Das Backen, Verzieren und Dekorieren lässt weihnachtliche Vorfreude aufkommen. Mit typischen Zutaten wie Nüssen, Mandeln und kandierten Früchten sind leckere Gebäckstücke nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Stollen, Plätzchen und Kleingebäck gibt es in unzähligen Varianten. Weihnachtliche Kuchen wie Gewürzkuchen und Früchtebrot sowie festliche Torten wie Baumkuchen- oder Schneetorte sorgen zudem für Abwechslung in der Adventsküche. Hierzu erhalten Sie zahlreiche Rezeptideen, so dass dem festlichen Backvergnügen nichts mehr im Wege steht. [Einbandtext]. Gepflegtes Exemplar. 8,00 EUR, #298 [bk]

Westfälische Küchenschätze mit Hochzeits-Menü. Gesammelt von Gisela Allkemper. Verlag Wolfgang Höker, Münster 1986. Hölkers kleine Küchenbibliothek. Blaues Leinen mit weißer Dekoration, aufmontierte Titelschilder, 136 S. mit Abb. 10,5x15,5. ISBN 3881174192. Gepflegtes Exemplar. 5,00 EUR, #68 [bk]

Wir backen selbst. Mehr als 250 Rezepte, reich bebildert und in der Versuchsküche unseres Verlages erprobt. Verlag für die Frau, Leipzig (1962). Halbleinen, 126 (2) S., gut illustriert. Nur Fleck auf Deckel, sonst gut. 14,5x20,5. 5,00 EUR, #153

Wir backen selbst. Mehr als 250 Rezepte, reich bebildert und in der Verlagsküche erprobt. Verlag für die Frau, Leipzig (Ende 50er/Anf. 60er Jahre). Halbleinen, 128 S., gut illustriert. 14,5x20,5. 8,00 EUR, #370

Würste, Sülzen, Pasteten selbstgemacht. Von Bernhard Gahm. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 2. Aufl. 2002. Broschur, 158 S., zahlr. Abb. 16x21. ISBN 3800132699. Würste zu machen ist eine höchst befriedigende Tätigkeit, denn man kann selbst bestimmen, was in die Wurstmasse hineinkommt. Berhard Grahm hat bereits mit seinem Buch über Hausschlachten gezeigt, daß er ein versierter Hausmetzger ist. Hier zeigt er mit 63 erprobten Rezepten, was sich aus Rind, Schwein, Lamm und Ziege, aus Wild und aus Geflügel alles machen lässt: Rohwürste, Kochwürste, Brühwürste, Bratwürste, geräuchert, gepökelt, in Därmen oder Dosen und dazu noch Rauchfleisch, Schinken, Sülzen und Pasteten. [Umschlagtext]. Buch noch ungelesen! 8,00 EUR, #348 [bk]

c) Internationale Küche

a taste oft Passion. Hrsg.: Myllykoski Corporation, 1. Auflage 2005. Deutsche Ausgabe. Fester Einband, 83 S., zahlr. Abb. Nur kleine Fehlstelle an der oberen Rückenkante vom Schutzumschlag, sonst gepflegtes Exemplar. 21,5x21,5. ISBN 9789529195817. Das finnische Unternehmen Myllykoski gehörte zu den weltgrößten Papierherstellern. In diesem Buch stellen Mitarbeiter des Unternehmens ihre Lieblingsrezepte vor. Jeweils auf einer Seite das Rezept, gegenübergestellt ein Bild des Mitarbeiters mit dem fertigen Gericht: Gazpacho / Tortilla, Passierte Kartoffelsuppe mit Trüffelöl und frittierten Artischockenböden, Kaspress-Knödel, Westfälisches Pumpernickel, Gemüsesuppe mit Meeresfrüchten, Birnen-Roquefort-Torte, Olivenkuchen, Houskove Knedloky – Tschechische Semmelknödel, Pink Grapefruitsaft mit Garnelen, Weißer Gnocchi, Äplermagronen (Alpenhörnli) mit Apfelschnitzeln, Schweizer Founde, Pikant geröstete Ente, Elchbraten, Englische Thunfischpastete, Involtini alla Puliese – Apulische Rouladen, Flambiertes Schweinefilet mit Senf, Svickova Smetane – Rindfleisch in Rahmsoße, Kalbsschmortopf, Gegrillter Zander mit Pfifferlingen, Gebratener Heilbutt auf Safranschaum und Linsengemüse, Gegrillter Maine Hummer, Eintopfgericht aus Neu England, Pancit Canton, Trenette mit Zucchini & Krebsschwänzen, Nudeln mit Thunfisch, Eierlikörkuchen, Weiße Kaffemousse auf Himbeerspiegel, Blaubeertorte, Pavlova, Tiramisu, Preiselbeer-Apfelmuffins, Kauralastut – Haferkekse, Elizabeths gefüllte Muscheln, Nicholas' Frühstücksbrötchen, „Lachssuppen“ Bowle. 8,00 EUR, #454 [bk]

Cholesterin und die gesunde Mittelmeerküche - Ärztlicher Ratgeber. Herzzschutz: 5-Säulen-Programm. Von Dr. med. Ulrich Hildebrandt. 3., überarbeitete Auflage. Wort und Bild Verlag, Baierbrunn 2004. Klappenbroschur, 337 S., zahlr. Abb., viele Rezepte. Nur minimale Lagerspuren, Buch wohl noch unbenutzt. 15x20,8. 6,00 EUR, #461 [bk]

Fattoria da Vialla – Die Rezepte von Giuliana. Rezepte für toskanische Gerichte von Giuliana Lo Franco. Castiglion-Fibocchi, Toscana. Broschur in Form eines Kochtopfes, 32 S., zahlr. Abb. 29,5x21 cm. 8,00 EUR, #A16 [bk]

Fischrezepte. Gemeinschaftsausgabe Verlag MIR Moskau / Verlag für die Frau Leipzig, 1. Aufl. 1978. Pappband, 160 S. Text + 6 einfarbige und 16 mehrfarbige Bildtafeln. Nur Papier materialbedingt etwas bräunlich, gutes Exemplar. 14,5x21,7. Kulinarische sowjetische Fischspezialitäten: Soßen, Gewürze und Beilagen zu Fischgerichten; Belegte Brote; Salate und Vinaigretten; Sakuski; Fischsuppen; Gekochter Fisch; Gebratener, frittierter und gegrillter Fisch; Gedünsteter Fisch; Gebackener Fisch; Hackfischgerichte; Pasteten. 5,00 EUR, #205 [bk][e]

Körner – Rezepte mit Biss. Verlag Dorling Kindersley, München 2013. Fester Einband, 303 S., sehr gut illustriert. 20x25 cm. Köstlich, kreativ und kerngesund! Die Körnerküche feiert ihr Comeback und sagt sich los vom angestaubten Image! Denn richtig zubereitet und raffiniert verfeinert sind Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Körner ein absoluter Genuss. Dieses Kochbuch rückt die supergesunden Proteinlieferanten mit mehr als 140 leckeren, vielseitigen und internationalen Rezepten ins Rampenlicht. Ob Buchweizen-Crêpes mit Speck, Eiern und Käse, Linsensalat mit Ricotta und gerösteten Tomaten, Lamm-Tagine mit Kichererben oder Feigen-Haselnuss-Brot - hier finden sich Ideen für jede Tageszeit und jede Gelegenheit, für den kleinen und großen Hunger, für leichte, deftige oder süße Speisen und für Vegetarier und Fleischliebhaber. Eine ausführliche Warenkunde stellt 48 Getreidesorten und Hülsenfrüchte im Porträt vor. Von Borlotti-Bohnen über Quinoa bis Kamut werden vertraute und auch weniger bekannte Sorten präsentiert. Wissenswertes zur Zubereitung, Aufbewahrung und zum Nährwertgehalt ergänzen die Porträts. Mit Specials zu Techniken wie Sprossen ziehen oder Brot backen. Das frische Layout und die stimmungsvollen Food-Fotografien sprechen für sich: Körnerküche ist „n“ und Genuss pur! [Verlagstext]. Nur minimale Lagerspuren, Buch noch unbenutzt, fast wie neu! Band wiegt über 1,2 kg! 12,00 EUR, #64 [bk]

Nagiller, Udo. Menus von fürstlichen Höfen, Restaurants, Hotels und Höhepunkte in der Hotelgeschichte - A Short History. Engadin Press. Menus zusammengetragen, ausgestellt und beschrieben von Udo Nagiller- Eine Waldhaus Ausstellung, Hotel Waldhaus, Sils-Maria (Schweiz) 1994. Broschur, 83 S., zahlr. faks. Abb. (Menükarten), Text in Deutsch u. Englisch. 13x21,5. Fast wie neu, noch ungelesen. 8,00 EUR, #475 [bk]

Nationale Küchen - Die Kochkunst der sowjetischen Völker. Von W. W. Pochljobkin. Gemeinschaftsausgabe Verlag MIR, Moskau und Verlag für die Frau, Leipzig 1984. Fester Einband, 364 S. mit zahlr. Illustrationen von Hans Mau + 24 Fototafeln. Nur minimale Lagerspuren, gutes Exemplar. 17x22. Russische Küche, ukrainische Küche, belorussische Küche, moldauische Küche, transkaukasische Küchen, armenische Küche, aserbaishanische Küche, usbekische Küche, tadshikische Küche, turkmenische Küche, kasachische und kirgisische Küche, estnische Küche, lettische Küche, litauische Küche, nordkaukasische Küche, Küche des Wolgagebietes, Küche des Gebietes Perm, karelische Küche, jakutische Küche, Küche der Völker des Hohen Nordens, mongolische Küche, jüdische Küche. Die wichtigsten Milcherzeugnisse der Völker Mittelasiens, Kasachstans, Transkaukasiens, Baschkiriens, Tatariens, Burjatiens und bei den Kalmyken und Tuwinen. 8,00 EUR, #245

Paleo für Anfänger - Das Buch zum Loslegen – 130 leichte Rezepte. Von Kenzie Swanhart. Verlag: Börsenmedien AG, Kulmbach 2015. Klappenbroschur, 256 S., zahlr. Abb. 19x25. ISBN: 9783864703034. Der perfekte Einstieg - Paleo für Anfänger. Paleo ist keine neuartige Modeerscheinung, sondern ein 'sich an seine Ursprünge erinnern'. Auch bekannt als die 'Steinzeit-Diät' oder die 'Ur-Diät' lässt Paleo alle industriell verarbeiteten Lebensmittel außen vor und geht zurück zur Ernährung mit ursprünglichen Lebensmitteln. Nicht schon wieder ein Paleo-Buch, sondern DAS Buch, um endlich mit Paleo anzufangen. Es bietet einen 28-Tage-Einsteigerplan, der dem Leser die Integration der neuen Ernährungsform in den Alltag erleichtert und weiterführende Rezepte anbietet. Grundprinzipien des neuen Lebensstils werden ebenso erklärt wie die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die dahinterstecken. Tipps für Einkauf und Bevorratung und Ratschläge für paleokonforme Ernährung in Büro, Cafés oder Restaurants runden diesen Leitfaden ab. Mit ausführlichem FAQ-Teil rund um Paleo ist dieses Buch perfekt für Einsteiger - und auch Fortgeschrittene werden viele wertvolle Informationen und Anregungen finden. [Verlagstext]. Gepflegtes Exemplar, wohl noch unbenutzt. 15,00 EUR, #17 [bk]

Sorbisches Haus, gastlicher Tisch - 42 originale Rezepte aus der sorbischen Bauernküche. Die Rezepte wurden gesammelt und aufgeschrieben von Dr. Hync Rychtaŕ, Manfred Starosta und Iris Brankatschk. Dieses Buch entstand als Diplomarbeit an der Hochschule für Grafik und Buchkunst Leipzig 1983. Gesamtgestaltung und Holzschnitte von Iris Brankatsch. Domowina-Verlag Bautzen 1. Auflage 1985. Fester Einband mit 30-seitigem Leporello. Nur Einband minimale Lagerspuren. Ungewöhnliches Format 11x15 cm. 5,00 EUR, #P38 [e2]

Süßes - Kompotte, Puddings, Kremspeisen, Eis. Verlag für die Frau, Leipzig 2.Aufl. 1984 (Moskau 1961). Broschur, 144 S., illustr. v. Christel Kaphengst. 13,5x20. In der russischen Küche haben Süßspeisen lange Tradition. Buch zeigt interessante Zubereitungsarten für Kompotte, Kisseli, Götterspeisen, Schaumspeisen, Sambuki, Souffles, Kremspeisen, Speiseeis, Parfaits, Aufläufe u. Puddings, Mehlspeisen, sonstige Süßspeisen, Süßspeisen für die festliche Tafel, süße Soßen, Sirupe, das Haltbarmachen von Obst sowie die Herstellung von Gelees, Marmeladen u. Konfitüren. 3,95 EUR, #61

Topfguck-Büchlein - Aus Küchen anderer Völker. Verlag für die Frau, Leipzig, 1. Auflage 1990. Fester Einband, 128 S. mit mehr als 50 Rezepten und über 50 Farbfotos. 6,7x10 cm. ISBN 7-7304-0291-9. Gepflegtes Exemplar. 5,00 EUR, #Mini1 [e2][Kochbuch][Minibuch]

Ukrainische Küche. Von S.A. Schalimow u. J.A. Schadura. Gemeinschaftsausgabe Verlag MIR, Moskau mit Verlag für die Frau, Leipzig, 1.[deutsche] Auflage. 1985. PGlanz, 174 S. + zahlreiche Tafeln mit farbige Abb. 15x22. 5,00 EUR, #454, #2 [bk]

Zucchini - Vielseitig und lecker. Mit vielen Rezepten für Kürbis und Gurke. Edition Dörfler im Nebel Verlag, Eggolsheim. Dörfler Kochkunst. Fester Einband. 96 S., zahlr. Abb. 18x19,5. ISBN 3895553131. Buch wie neu. 5,00 EUR, #208 [bk]

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